最近，一个关于“孩子早餐能不能喝白粥”的话题引发热议。学龄儿童都在成长发育期，早餐吃饱吃好当然很重要。那么，早餐喝粥营养够不够？一顿营养丰富的早餐又该如何搭配呢？广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山认为：“白粥没有错，错的是不均衡的饮食结构，合理搭配，科学饮食，吃出健康。”

早餐喝粥更要搭配

Q1：孩子早餐喝白粥，可以吗？

A1：喝白粥本身没有问题，重要的是要注重搭配。如果只喝白粥，确实会难以保证早餐营养均衡。另外，搭配不当，比如长期以"白粥+咸菜+油条"为早餐肯定是不好的；但如果搭配合理一些，比如“白粥+鸡蛋+青菜”就相对营养均衡一些。

Q2：其他粥类，比如杂粮豆粥、广式艇仔粥、海鲜粥等等，会比白粥更有营养吗？

A2：这些粥比白粥要营养丰富一些。因为它们加入了优质蛋白像豆类、动物性食品等。大大提升了粥的营养价值。

Q3：老一辈的人都说粥的粥皮是精华，很有营养，这个说法对吗？

A3：粥皮就是我们说的“米油”，它富含油脂和维生素，确实比较有营养。但是仅仅靠这个，营养还是不均衡的。以粥皮作为早餐吃的话，一定要搭配其他食物如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品等，来补充蛋白质均衡营养。

Q4：如果早餐喜欢喝粥，搭配哪些食物，可以保证早餐营养均衡呢？

A4：营养较为丰富的早餐，除了谷物，最好还能搭配动物性食品、奶类、蔬果，总共这四大部分。

保证三个基本原则

Q5：早餐对于孩子来说，是最重要的一餐吗？
A5：对，我们常说早餐为“金”、午餐为“银”，早餐一定要好好吃。早上未进食之前，人体是处于空腹状态的，如果早餐没有吃饱吃好，那很难保证有充足的能量来学习，也容易导致低血糖、注意力不集中等情况。

Q6：对幼儿及学龄儿童的早餐，你有什么搭配建议吗？

A6：早餐一定要保证三个基本原则：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。

一顿营养均衡的早餐，需要包括以下几类食物：馒头、面包、粥类、面条等淀粉类；牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白类；纤维类如蔬菜水果；混合类如馄饨、饺子、三文治等。

Q7：有没有适合孩子的营养早餐食谱推荐？ 

A7：按照我们上面说的搭配原则，大家可以根据自己的喜好来自由搭配，如“面条一碗+鸡蛋1个+蔬菜”“面包若干+牛奶一杯+水果”“馒头一个+豆浆一杯+蔬菜”“三文治（含鸡蛋）一个+水果”。当然，也不一定每种类型只选一种食物，可以更加多样化，保证营养均衡就可以。

Q8：有些孩子对牛奶鸡蛋会过敏、不耐受，有什么其他适合他们的早餐吗？
A8：可以选择其他包含同类营养的替代食物，比如牛奶可以用豆浆替代，鸡蛋也可以用肉类替代等等。只要保证淀粉类、蛋白类、纤维类营养均衡就可以了。

补充水分

此外，我们要强调提醒一点，就是要补充充足的水分。吃早餐之前先喝200ml的温开水，上午最好能补充500ml-600ml的水分。

【记者】方壮玮

【通讯员】张小瑞 白恬