最近，喜茶、奈雪的茶等头部品牌涨价的消息，引发了巨大的舆论反应。其中，喜茶上调了5款饮品的价格，更多人气产品价格达“30元+”。微博网友高呼，头部新茶饮品牌进一步跨入“30元”时代。

在新茶饮市场，产品价格上调是普遍现象吗？记者采访了佛山本土新茶饮品牌企业，发现除了头部企业，在茶饮市场数量居多的二三线品牌仍走性价比路线，并未涨价，甚至为了提升受疫情影响的消费信心而采取降价策略。

与头部品牌迥异的价格策略背后，佛山本土茶饮品牌的利润空间有多少？后疫情时代，你愿意花30元买一杯茶饮吗？

业内人士：25元是新茶饮的主流价格

“本以为会等来报复性消费，结果却被涨价给报复了……”最近，这句调侃登上了微博热门话题榜。而话题的起因，就是最近海底捞、喜茶等餐饮品牌接连涨价。尤其是对于不少把一天一杯奶茶当标配的茶饮爱好者来说，这个消息挑动了他们的神经。“你愿意花30元喝一杯奶茶吗”的话题立刻被顶上微博热搜。

不过记者走访了佛山本土茶饮企业，发现涨价并非普遍现象；30元也远非奶茶主流价格。

“我们的饮品价格最低在8元，属普通纯粹的茶饮；最贵的32元，是客户可以自己定制的饮品，属于加料多、大容量的饮品，其价格也远低于头部品牌40-50元的同品类价格。核心主打产品则定价23元。”又一茶市场部经理曾慧莎说。

佛山起家、主攻广东市场的又一茶，走的是和喜茶、奈雪等不一样的市场路线。它主要布局在二三线城市，在清远等一些城市还是茶饮商场销量第一的保持者，目前在全国共拥有20家门店。今年疫情影响了整体的经济和收入形势，部分消费者本身的消费欲望走低，为了以让利刺激消费，又一茶将所有饮品价格下调了20%。

据曾慧莎介绍，目前国内市场上一杯新茶饮的平均价格在25元左右；一杯奶茶均价在15元左右。“今年我们的策略是要做极致的性价比，以更好的产品质量和服务，以更实惠的价格，吸引消费者。”

隐性成本多：30元不算暴利，但利润可观

新茶饮的价格红线在哪？利润空间又有多大？网上有不少文章分析其成本构成，列举了从奶盖、茶汤到果肉的成本，这些原料成本占比接近40%。不过一杯茶饮的成本还远不止这些。

曾慧莎告诉南方+记者，以其主打产品芝士芒芒为例，这样一杯茶饮的成本包含了芒果、奶制品、茶叶等食材成本、店面租金和人工成本以及推广成本等。其中的大头是原材料成本。

“新茶饮制作门槛看上去较低，但一杯茶中其实有很多隐性成本消费者看不见。若不细细品尝，你可能会觉得做一杯茶很容易，但是考虑其品质稳定性，是需要投入很多人力物力的。”曾慧莎说。

新茶饮的原料不少是农产品。由于农产品不是标准化的东西，制作一杯茶除了机器辅助，每天大量的人工操作避免不了。比如又一茶对茶饮中的芒果甜度设立了标准，需要对每一个芒果进行甜度品尝测试，确保甜度达标。这些工作都由人工完成。不少新茶饮门店由人工对杯里所有葡萄一颗颗剥皮去籽的操作，也都是业内熟知。另外，研发、流程优化、品牌营销等，也都是看不见的成本。

“当下还是消费升级时代，大家希望以更低价格买到更好产品，对品质要求更高了，他们会在心理盘算我买这杯奶茶到底值不值。品牌商当然要竭尽所能让消费者觉得值。”曾慧莎说。

在这些成本投入累积下，不少业内人士认为30元不算“暴利”。“不过对于大多数二三线茶饮品牌来说，30元的单价还是有很可观的利润空间。另外，10%是多数新茶饮品牌的纯利润天花板。”曾慧莎表示，能把利润做到10%的企业要不就是最顶尖的头部企业，要不就是完全走低价路线的小奶茶店。

满足心理需求：让他们觉得“喝茶是一件很酷的事”

新茶饮的时代，早已不是10-20年前传统饮品面临的那个天下。

如今的年轻人喝一杯茶，需要的不仅仅是提神解渴。他们追求的是一种审美方式和生活方式，是一种能够彰显其个性的消费符号。因此也有人认为，当一个商品具备了精神力量，改变了消费者的“心理账户”，就很难界定价格红线。

而对于企业来说，吸引消费者已不仅仅是价格的问题，还在于消费场景的打造和品牌风格的定位。对于又一茶这样的品牌来说，在今年的疫情影响下，淘汰卖得不好的产品、进一步优化成本固然重要，但如何通过茶饮销售一种生活方式，满足其社交、休闲等更多需求，对企业的影响更为深远。

与此同时，保持精品意识成为决定消费人群质量和新茶饮生死的核心要素。各种精致的饮品层出不穷，让不少消费者甘愿用钱包投票。“我们也有专门的研发团队研究当季新产品，保持产品最根本的竞争力。”曾慧莎说。

此外，包括又一茶在内的不少茶饮品牌也在今年更为深入地布局私域流量，聚拢更多粉丝，并且开通了微信小程序，进一步加强了对用户的唤醒。

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【南方日报记者】吴欣宁

受访者供图