广州中医药大学一附院微信订阅号【本草驿站】专栏，逢周六推送！栏目文章均由医院药学部中药师撰写。内容包括：岭南本草故事、常用本草功效介绍、本草药膳、中药及中成药的日常使用等，实用、精彩！敬请关注！

西餐香料之王  广东地产的香菜——罗勒（九层塔）

文、图/药学部 陈慕媛主管中药师

木密垂枝手可亲，娵隅罗勒味尤真。

诗情沧海骑鲸客，世故青楼掷鼠人。

庭树有阴僧结夏，野花无语女怀春。

清风一榻茅檐底，六贼三尸犬许驯。

元代  张养浩

本草考证

罗勒（《嘉祐本草》正名收载）原植物为唇形科植物罗勒Ocimum basilicum L.。《广东植物志》第三卷，别名九层塔、零陵香、千层塔等。产于广东中部以南及海南，生于旷野、路旁和村边荒地上，广东北部和东部有少量栽培。茎、叶、花均含芳香油，供食用香精和制化妆品用。鲜叶调味，广东民间称金不换、香草等。

原药材特征

本品长40～70cm。茎方柱形，黄绿色或带紫色，被柔毛。叶对生，多皱缩或脱落，叶片展平后呈卵圆形至卵状披针形，全缘或有微锯齿，叶面有腺点。总状轮伞花序顶生，每轮有花6朵，花冠多已脱落；花萼棕褐色，膜质，5齿裂，边缘具柔毛，内有黑褐色果实，呈长圆形至卵形。气芳香，味辛凉。

功效与应用

九层塔（罗勒）具有消肿止痛，活血通经，解热消暑，调中和胃的功效。用于月经不调，痛经，胃痛腹胀，瘾疹瘙痒，跌打损伤。  临床常用量为3～9g；外用适量，煎汤洗患处。或研末调敷患处。

Mark

不同味道的

蛋塔

材料：新鲜罗勒（九层塔）60克，鸡蛋4枚，麻油、姜丝、盐少许。

制作：蛋去壳打散加入少许的盐。九层塔去茎枝，仅食用叶子部分。锅内加入麻油，油热后先加入姜丝炒至黄褐色，再加入打散的蛋炒一炒，蛋将熟时加入九层塔炒熟，即可起锅食用。

功效：1．促进血液循环，改善痛经。2．香味十足，可开胃，促进食欲。3．益气活血，改善筋骨酸痛，亦可增强免疫力。4．补充钙质，强筋壮骨。

注意：九层塔不耐久煮，容易变黑，芳香精油也容易挥发，所以最好是起锅前再加入稍煮片刻即可。

Tip：罗勒属植物在全世界约有100-150种，我国拥有的罗勒属植物（连栽培的）有5种，3变种。西餐多用甜罗勒，是罗勒属中的一个品种，叶子亮绿色。

作者简介

作者：陈慕媛

科室：药学部

职称：主管中药师

地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院