临水而渔，靠山则猎，有水的地方，便有食鱼的传统。但能把淡水鱼，做到顺德人水平的地方却着实不多。

因为纪录片《寻味顺德》，更多的人领略到了顺德美食的风采。而在众多美食当中，桑拿鱼无疑是极具特色的一种。

不说别的，这菜名就已让人浮想联翩：似乎一条条草鱼，赤身净体，正以舒缓的姿势靠在桑拿池边，在云蒸雾绕中放松自我，静待定时结束，“叮”的一声，便把自己的最佳风味奉献给人们。

那么桑拿鱼怎么做呢，今天小编带领大家来学习学习！

用料

顺德桑拿鱼

草鱼 1条

丝瓜 1根

腌头菜  适量

姜片 适量

葱 适量

胡椒粉 适量

紫苏、洋葱 适量

食用油、酱油

适量

顺德桑拿鱼的做法

1、鱼打去鳞片，清洗干净内部，尤其是血丝，粘住的薄膜一定要冲干净，这样可以去腥。

2、将鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成块状，鱼肉加姜片、葱、胡椒粉、食用油稍微一抓。（简单的腌制方法，让鱼肉保持了晶莹剔透的本色）

3、丝瓜刮去棱，切成条状。

4、放蒸架或蒸笼，烧开水，直至完全沸腾，铺一层丝瓜、腌头菜、姜片打底提味。

5、将处理好的鱼块放在丝瓜上面，盖上锅盖。（鱼肉一片片的均匀码放到蔬菜之上，不直接接触锅底，可以防止鱼肉粘连，同时也让蔬菜和鱼肉的滋味互相渗透。）

6、大火保持蒸汽，蒸2-3分钟左右。（具体看鱼块大小，鱼肉变成白色，用筷子一夹即散，代表熟了。）

7、雪白翠绿的桑拿鱼做好啦，夹起一片，鱼肉自然的从中断开，丰沛的汁水盈盈欲滴。

8、蘸上用酱油、姜末、洋葱、碎紫苏制成的调料，细细品味，鱼肉清甜，柔软，Q弹，入口即化！

这是水产品极致新鲜的体现，腥味，是不存在的。