“您好，取奶茶请报订单号。”在佛山南海万科广场，喜茶店内来前来买奶茶的顾客络绎不绝，一派热闹景象。

疫情期间，餐饮业受到巨大冲击。随着国内疫情防控形势向好，各大城市纷纷出台支持餐饮业复工复产的政策。一个多月前，佛山发布分区分级恢复堂食的通知，餐饮业迎来曙光。4月1日，佛山发放亿元消费券，为消费复苏添了一把火，奶茶店更是“冒尖”迎来强劲消费势头。

奶茶店率先排起长队，是佛山餐饮市场复苏的信号。在政策加持下，佛山商家不断创新，为迎接疫情结束后的春天储足了精气神。

奶茶店前排长龙

一杯喜茶等30多分钟

4月9日中午12时，奈雪の茶中海环宇店。

市民小李扫了一下摆在门口的二维码，下单了一杯“霸气芝士草莓”。“我在附近上班，午休时间过来喝一杯奶茶感觉很放松。”正值客流量高峰期，她需要等20分钟左右才能拿到奶茶，但是小李仍然愿意等。

下午5时，记者来到了喜茶南海万科广场店，5名店员正忙得不可开交。大约10分钟内，就已经有十几个消费者来到柜台点单。

间或有外卖小哥到来，走时拎走一大袋包装好的奶茶。记者点完单后，订单详情显示前面还有26单，预计等待39分钟。

“等一会儿没关系，喝奶茶使我快乐。而且我们用了消费券，也蛮划算的。”此时，带着男朋友来逛街的市民周晶静已经在店内等了近半小时。

奶茶店旺盛的人气，让人觉得已与疫情发生前无异。

“佛山复工复产后，客流量逐渐增多，我们的营业收入已经恢复至疫情前的七成左右。”台盖（佛山万科广场店）的店长唐先生说。

佛山奶茶搜索指数全国第九？

新形势倒逼创新

“奶茶经济”为何先回暖复苏？

最大的力量，是佛山巨大的消费群体。打开美团、口碑、饿了么，输入“奶茶”二字，“一点点”“喜茶”“CoCo都可”等几十家不同品牌的奶茶店跃入眼帘，在百度地图上，共出现150家奶茶店。

庞大的奶茶店数量折射出佛山巨大的奶茶消费群体，正是他们率先打破门店销售凋敝的景象，在奶茶店门口排起了长龙，释放出佛山餐饮业消费复苏的信号。

近两年，几乎可以说是网红奶茶的“爆发期”，广东作为沿海经济发达地区，更是奶茶消费大省。

根据百度指数，一个月内，在全国范围中，佛山人对奶茶的关注排名第9。有意思的是，对比半年前至今的奶茶搜索指数（佛山网民对奶茶的搜索关注度及持续变化情况），可以看出，人们对奶茶的关注度甚至超越了疫情爆发之前，一度达到峰值。

不仅是在佛山，全国各大城市复工后，甚至可以见到有些奶茶店门前排起了长龙。与火锅、烤肉等需要堂食的餐饮店相比，奶茶行业率先复苏。

奶茶经济较快复苏的另一个原因是，奶茶价格相对低廉、便于包装，更容易做活外卖的优势。

“大家享受的其实不是这杯饮品，而是坐下来放松的时间。”一些柠檬一些茶（万科金色领域店）的店长刘先生说，对于奶茶店来说，门店销量上来了，奶茶才能真正“活起来”。

此外，不少奶茶商家为打开销路，缓解疫情带来的影响，不少店家纷纷拓宽产品种类、推出优惠活动，寻求更广泛的“生机”。这也成为支撑复苏的力量。

喜茶先是推出无接触配送服务和免配送费活动，紧接着又推出新品咖啡，给出买一送一的优惠；奈雪の茶商城小程序内，包括零食、创意类、心意卡、茶礼盒、蛋糕等五大类产品，开发出奶茶店更大的想象力；书亦烧仙草推出限时团购，买6杯送1杯的活动......

“我们在佛山有十几家店，现在都推出了6斤装的柠檬茶，优惠力度很大，每天大概可以卖到300桶。”刘先生说。

奶茶行业的创新可以看成佛山各行各业自救的缩影。

疫情发生后，餐饮、零售、外贸等行业受到较大影响，反而倒逼佛山商家进行创新，闯出新天地，一定程度上延长了生命周期，也为自身开辟了新“玩法”。

餐饮业当先

中心城区商圈加速复苏

疫情期间的消费疲软是遏制餐饮业复苏的最重要因素。

为进一步促进消费，助推餐饮、住宿等生活服务领域市场的复苏。4月刚开端，佛山就出了一个大招——分批次发放亿元消费券，为促进消费注入了一针“肾上腺素”。

在佛山市的示范带领下，南海、禅城、顺德也相继宣布投入大额资金，加入发放消费券的阵营。消费券可在餐饮、住宿、景区旅游等生活服务领域抵扣使用。

记者走访的祖庙商圈、千灯湖商圈万科广场，都属于人流量密集的代表性商圈，大部分奶茶店都加入了佛山消费券的使用行列。西贝莜面村、点都德、必胜客等连锁餐饮店也张贴出支持使用消费券的通知。

“消费券发放后，客流量明显上升，环比增长了30%左右。”西贝莜面村（佛山中海环宇城店）店长王宁表示，消费券的拉动作用主要体现在工作日，发放前工作日每天只有100人左右，现在能达到170人左右。

在佛山岭南天地，客流已恢复到去年同期的六成左右。在消费券的促进下，4月第一周，客流更是获得进一步提升。

新冠状疫情给2020年的开局带来了沉重的阴霾，也给实体商业项目带来了前所未有的挑战。但是伴随着挑战的，还有机遇。

“我们预期疫情过后，户外出行、周边游需求也会迎来新的春天；消费者对于线下购物环境和体验将提出更高的要求，绿色、环保、健康、运动等领域将成为热门话题；对于岭南天地这一开放式街区来说，将是发展的又一机遇。”岭南天地项目相关工作人员说。

【采写/摄影】南方日报记者 王蓓蓓