跟着南方+美食达人，亲自动手做一道让自己身体和心灵都很满足的美食。

◎食材清单

意大利螺旋面，肉丝，醋，生抽，生姜，大蒜，淀粉，糖，老抽，郫县豆瓣酱

◎做法步骤

①水烧开下意大利面，煮10分钟；

②40克肉丝内加入一点食用油，1勺淀粉，1勺生抽，用手反复抓匀，腌制10分钟；第一步和第二步可同时进行；

③用1勺糖、1勺淀粉、1勺醋、1勺生抽、1勺老抽和2勺清水调一碗料汁；

④热锅内倒少许食用油，倒入腌好的肉丝，小火煸炒，熟透后盛出；

⑤把蒜片和姜丝倒入刚刚煸炒肉丝的锅内，利用锅底油爆香，然后倒入豆瓣酱，小火煸香，依次倒入木耳和胡萝卜丝，炒匀；

⑥把意大利面、肉丝和料汁倒入锅内，大火炒匀，加葱丝提味，即可出锅。

◎营养蜜语

鱼香肉丝是川菜中一道名品，以特制辣酱将肉丝烹饪出鱼味而得名，酸中带甜，是一道深入百姓生活的家常菜。如果你的味蕾蠢蠢欲动，不妨与我们一起来动手一试。

与传统的鱼香肉丝不同，今天靓小厨带来的鱼香意大利面，选择螺旋式意大利面作为主食加入菜式中，吸汁入味，韧性不减，“中西结合”恰到好处。

先给肉丝开小灶，炒出肉香肉色，再与胡萝卜丝、木耳丝、螺旋意面一起翻炒收汁，没有特制的鱼味辣酱，料汁添糖加醋便是整道菜“鱼香”的来源：菜是肉味，肉有鱼香，意面筋道，酱色满满，咸鲜酸甜香俱全。

◎南方+美食达人档案

靓小厨，国家公共营养师，CCTV2《回家吃饭》美食嘉宾，央广FM106.6《搜神记》嘉宾，精通中西餐及烘焙，地道北京大妞。

◎在+学做菜南方+客户端播出时间

周二：18:30

周五：19:00

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【统筹】马华 蔡华锋 李劼

【本期内容整理】马华 魏泓泉

【海报制作】魏泓泉

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