今日春分

那么春季养胃吃什么？

非“淮山焖鸡”莫属

哈？不会制作？

有“粤菜师傅”带路

不用怕

#本期菜谱#

林中文

中式烹饪技师

首届十大南粤厨王

东莞酒店餐饮技师协会副会长

大朗凰后餐饮行政总厨

#淮山焖鸡#

食材：阳春三朗淮山600克， 阳春王竹坑芦花鸡750克，鲜冬茹100克，瓣蒜10克，肉姜50克，生葱20克

为什么说这道菜是健康养胃食谱呢？

⭐健康无公害：芦花鸡

芦花鸡属于典型的瘦肉型珍禽野味，纯野生态放养自然生长，它抗病能力强，体态健美，肌肉发达，肉质紧凑，细腻而筋道，皮薄，脂肪少，所以营养价值极高，是无公害绿色食品。

⭐养胃神器：阳春三朗淮山

淮山又名淮山药，是山药的成品名。

为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。

营养丰富，药用价值极高，所以淮山有益气养阴，补脾肺肾功效。

由于地处阳江沿岸地区，沙质冲积土壤为种植淮山提供了良好的自然条件。这里出产的淮山个头大，粉质细腻，品质优。

做法步骤：

1

鸡均匀斩件，洗干净吸干水，放2克盐，10克蚝油，10克生粉，10克生抽略腌

2

热锅下油煎至四成熟两面金黄倒出备用，留油

3

淮山刨皮切棋子状，热锅下油煎两面金黄至熟倒出备用

4

姜滚刀切件，蒜子轻拍，鲜冬菇去柄一切二，葱切5厘米的段，将以上辅料（除葱外），热锅下油把辅料炒香，再放入淮山调味焖5分钟，后放入煎好的芦花鸡焖6～8分钟至收汁再放入生葱略焖即可出锅。