对于搜索顺德美食，想必大多数人都是通过以下操作。

基于顺博粉丝们都是知识型吃货，顺博君特选“顺德人顺德事”基本陈列展厅里的场景和大家一起进行线上参观，让大家在探究顺德历史的过程里，了解顺德独特的饮食文化。请大家跟随我的脚步，一起云游顺博！

桑基鱼塘 一方水土一方风味

桑基鱼塘是具有顺德地方特色的农业生产模式。顺德境内河流纵横，水网交织，土壤肥沃，当地人民根据地区特点，因地制宜把低洼的土地挖深为塘养鱼；塘边堆土筑基种植桑树，桑树旁搭建蚕房养蚕，形成了桑叶养蚕、蚕沙养鱼、塘泥肥桑的良性局面。桑基鱼塘的生产结构，使桑、蚕、鱼循环利用，促进了生态的平衡，在1992年被联合国教科文组织誉为“良性循环的典范”。

顺德人顺德事展厅桑基鱼塘场景

桑基鱼塘，让鱼成为了顺德家常菜的主角。说到做鱼的技艺，容顺博君骄傲地自吹一波，顺德人难寻敌手！更让人叹为观止的是，顺德人“吃鱼”可谓吃干榨尽，花样层出不穷。鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼腩、鱼皮、鱼嘴、鱼泡（鱼鳔）、鱼骨、鱼肠、鱼籽（鱼卵）……不同部位就有不同菜式，鱼身上下无一不可成佳肴，简直到了出神入化的境地。代表菜--桑拿无骨鱼片 在纪录片《寻味顺德》中，桑拿鱼在众多鱼肴中脱颖而出，成为了吸睛无数的C位王。擅长桑拿菜的顺德厨师熟知各种鱼类骨刺的位置和排布,用精准的刀法将鱼刺一一剔除,再将鱼肉切片调味。以丝瓜条垫底,无骨鱼片铺在上面,能让蒸汽循环流通,使鱼片受热均匀,看着鱼片在蒸汽中慢慢卷曲,视觉上就已无比享受。随着蒸锅上盖，稍等片刻，食客就可以第一时间享受到“啖啖肉”的桑拿无骨鱼片。

顺德厨师展示起鱼骨、切鱼片刀工

鱼片在高温蒸汽作用下，肉质迅速收紧

除了塘鱼，基塘的产物都纳入到餐桌上，就连桑叶也不能“幸免”。桑叶本味清淡、口感略带粗糙，但巧手的厨师们根据桑叶的老嫩程度做出不同的菜式。顺德人依照不时不食的饮食风俗，尽享食物带来的美味更彰显养生之道。代表菜--桑叶炒清明虾 顺德民间有道“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”，所谓四月虾就是指清明虾，农历清明是虾“换季”的时候，老虾死、新虾长，新虾最健壮，肉质自然更鲜美。桑叶本味清淡、口感略带粗糙，但巧手的顺德人却能根据桑叶的老嫩程度用不同方式进行烹调。桑叶油炸跟河虾爆炒，香脆可口。

高温油炸桑叶后与清明虾一起爆炒，相得益彰

观音开库信俗 对美好生活的祝愿

在顺德民间信仰的众多神祗中,信众最为广泛的要数关帝、观音、妈祖。在各镇乡村均遍布大小不等的祠堂庙宇。每逢初一、十五或民间传统节日，善信们便到香堂祭祀参拜，祈求神灵的庇佑。

顺德人顺德事展厅天后宫场景

顺德人顺德事展厅观音信俗场景

庚鼠开年事不周，新冠病毒使人忧。为了助力打赢疫情防控阻击战，今年的“观音开库”系列活动取消。但是通过顺博君的介绍，还是可以感受这个浓浓的节日气氛。

观音，作为慈悲怜悯的化身，在岭南地区有着庞大的信仰群体。每年正月廿六是救苦救难的观音菩萨大开金库、广济众生的日子。每年的这一天，顺德人都会以其独特的形式庆祝这个重要的日子。

容桂观音堂观音借库、勒流连杜村生菜会、龙江金紫山烧大炮，虽然形式不一，但信众们通过这些不同主题的民俗活动来表达对新的一年国泰民安，五谷丰登，风调雨顺的期盼，成为岭南春节尾声的一场狂欢。

人头涌涌的观音堂

筵开千席的生菜会

烧大炮

没有之一的代表菜：生菜包  生菜，顺德人的吉祥物。“生”，意味着“生育”、“生发”、“生猛”；“菜”“财”谐音，意味着“钱财”、“财运”、“财势”。生菜包的材料几乎都含有寓意，生菜寓生财，粉丝象征长寿，酸菜表示子孙，蚬肉表示显贵发达，韭菜表示长长久久，吃生菜包时，取一块洗干净的生菜，包上炒好的馅料，吃上一口，美味无穷，且寓意深远。

自食自包 别有风情

看到这里，各位观众的口水是不是已经流了一地？在不能相聚的日子里，请大家云游顺博，看看顺德历史，品品顺德味解馋。再坚持坚持，你我在顺博相逢的日子将越来越近！一起加油！

*以上动图来源于网络