近日，在单丛茶圈，“抽湿茶是不是单丛茶？”这个问题引起了一番争论。究竟抽湿茶是不是单丛茶呢？我们从什么是抽湿茶开始说起吧。

传统凤凰单丛茶的制作，从鲜叶采摘开始，一般需要经历晒青，凉青，做青，杀青，揉捻，烘焙等工序。成品的茶叶条索紧结，色泽乌润，净度佳，较匀整，汤色橙黄透亮，香气高扬，滋味醇厚回甘，叶底软亮，具有花果香和滋味醇厚等显著的特点。

而抽湿茶的做法是在传统工艺的基础上，把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿，继而用冰箱低温保存茶叶，这样做出的茶叶色泽较为翠绿，从外观上明显区别于传统工艺的单丛茶；滋味上没有传统单丛那般层次感，汤水也不够醇厚，但香气比传统单丛更浓烈些。

抽湿茶因为高扬的香气，深受北方茶客的喜爱，但在潮汕地区，抽湿单丛却并不受宠，许多人认为这种茶因未焙火，其性寒，多饮伤胃。出售抽湿茶的商家都会友情提示，脾胃虚寒的人慎饮。这是因为，尽管抽湿茶香气和滋味较为独特，但没有经过焙火工序的茶叶，属性较为寒凉。

虽然抽湿茶在市场上也有不少拥趸，但很多茶农和茶商依然选择不碰这“新工艺”，继续保持着传统的制法。不管抽湿茶是好或不好，作为消费者，我们不应该盲目追求新生事物，而是从自身的需求出发，结合茶叶的特点，寻找到适合自身饮用的茶叶。

【撰文】张妮静