昨日（20日）下午，《广东省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组关于印发广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引的通知》发布，对于分级为Ⅳ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位可以开放堂食服务。

但南都记者采访发现，目前开放堂食的餐企并不多，昨晚已经开放的一些餐厅今天上午又被紧急叫停。广州酒家、大同酒家等餐企也表示在等待区政策落地，更多的餐企是表示不会马上开放。

陶陶居堂食开放被紧急叫停

作为广东省餐饮协会复工复业示范企业陶陶居20日下午也宣布全线开放堂食，20日晚间，南都记者采访食尚国味饮食集团负责人尹江波时，他明确表示因政策问题临时取消堂食开放，且强调旗下餐厅已经做好随时接客准备。随后（当晚近10点），陶陶居相关负责人联系南都记者改口称，当晚陶陶居餐厅有开放堂食，但并非全线餐厅，有据悉，诸如海珠区陶陶居万国店等有些餐厅还需等待各区政策。

今日（21日）上午，陶陶居原本要开的堂食被紧急叫停，南都记者走访陶陶居海珠丽影广场店、正佳广场店，陶陶居雅园凯华国际国际店等门店，发现丽影广场门店、国金店未开放堂食，南都记者12点10分到达陶陶居凯华国际中心店时，已有近20名市民在陶陶居门口等待，工作人员表示就餐需要等待，具体等待时间不确定，因为为了保证安全，对顾客进行了至少隔一桌的分散处理且顾客饮食不限时。

陶陶居雅园现场

在正佳广场门店看到，南都记者看到，不少食客在门外等候，并没有食客在餐厅内就餐，但有不少食客在店内打包食物店外吃，经采访现场一名疑似陶陶居门店负责人获悉，上午原本准备开，但被相关政府部门临时叫停，现在在等相关指令。

陶陶居正佳广场店等待的食客

正佳广场陶陶居店门口食客

陶陶居堂食开放未能如约，事实上， 20日晚间，尹江波在接受南都记者采访时就曾表示，目前主要问题是要等各个区食药监等相关部门的通知，“省里发布可以开放堂食的通知，但政策还没有下达到区里，我们还在等带区里的通知，政策传达，从省里到县区需要时间，这个是可以理解的。”他表示，旗下餐厅已经遵照复工指引，也成立了防疫工作小组，并备齐开工物料，随时准备堂食接客。

陶陶居正佳店今早10时许门口的情景。图据南方+ 记者 郭苏莹 摄

其他餐企持谨慎态度

广州酒家、大同酒家也遇到陶陶居同样的问题，均表示堂食接待准备工作虽已经做好，但餐厅开放堂食还需等待相关部门的通知。

其中，广州酒家相关负责人透露，“正与相关部门积极沟通中，会做好开放堂食的相应准备工作”。

此外，南都记者采访获悉，更多的餐企表示不会马上复工，炳胜、点都德、南海渔村、耀华饮食集团等餐饮企业均表示近日不会开放堂食，南海渔村表示3月1日开市但开放堂食未定，耀华饮食集团也表示暂时还未定。

点都德总经理沈德辉表示，企业已收到相关指引，但不会马上开放堂食，还将做员工培训并做内部调整，确保员工、客人安全的前提下才会逐步开放堂食。

八合里创始人林海平在接受南都记者采访时也表示，即使政府这两天明确餐厅可以开放堂食，旗下餐厅也不打算这么快开放堂食，一是从安全角度考虑，“开放要视疫情而定，稳妥点。”第二个原因还是因为用工的问题，“很多员工在家也还没回来，而且即使开放堂食生意也不一定好，消费信心需要慢慢恢复，从成本跟营收的考虑也会暂缓堂食开放。点都德总经理沈志辉也表示先要观望疫情跟市场。

广州番禺一酒楼昨日复业

包房爆满

昨日（20日），广州各行业陆续复工，在广州番禺区也有餐饮企业同步有限度恢复营业，番禺东环街的富豪山庄酒家仅开放包房，当天上午复业，迎来不少客人，由于按照要求每个房间只能接待一桌客人，房间有限，等位的人较多，为了避免人群聚集，酒楼劝导客人在各自的车内等候叫号，减少人群聚集风险。

南都记者在现场采访了解到，茶市、饭市同日恢复，目前仅开放包房服务。

据了解，酒家继续沿用原用餐牌，即点即做，价格与过去持平。截至昨日中午12:15发稿时止，共有230名食客进入包房用餐，两轮茶市20多间包房均爆满，午市取号取到47号。

南都记者于昨日早上7点左右前往番禺的富豪山庄酒家，现场可看到门口设置了一个体温测量处，进入包房的食客均要测量体温并记录在表格上。番禺区东环街道的疫情防控工作人员亦在现场检查酒家卫生消毒等情况。

市场监管部门对该餐饮企业进行监管。

南都记者透过工作人员了解到，酒家7点开门，对外开放20多间包房，提供早茶、午市和晚市。早茶开两轮，第一轮7：00-9：00，已进去80位顾客；笫二轮9：00-11：00，进去53位顾客，均为满座，多为家庭聚会、朋友聚餐。

酒楼门口公告。

记者现场采访到一位美国华侨，他表示，一个月前回广州过年，但遇上疫情回不去，就暂留广州。听说这里可以喝早茶，他就从天河坐地铁来与朋友聚餐，而朋友则是从海珠广场来。

据观察，现场可看到不少食客取号后排队等候就餐，食客取号后大约需要等上2个小时。截至11点左右，酒家就暂停了食客取号工作。工作人员表示，由于开店第一天房间没有限制用餐时间，导致8点前来的客人等候时间较长。为此，一位排队等候时长较久的食客建议酒家明天（备注：此处指21日）开始每间包房的就餐时间限制为两个小时。

酒楼大厅不开放。

因为早茶排不上号，不少人只好选择午市就餐，据南都记者观察，11点48分左右，现场就有5、6个家庭因为早茶排不上号，只好排队等候午市，但也有多个家庭因为早茶、午市均排不上号遗憾离场。

富豪山庄酒楼包房，部分为半开放式，有窗户，空气可以流通，每张十人桌，坐了3到5名客人，店内没有了昔日茶楼的喧嚣，顾客都是拉下口罩低头快吃，非常安静，吃完就走。

由于陆续前来的食客较多，为避免人群聚集，富豪山庄酒家的一位经理让已经取号的食客回车里等候，到号再打电话通知。

富豪山庄酒楼门口食客在车内等位。

南都记者前往走访时遇到正在检查酒楼的番禺区市场监管局一行，相关工作人员介绍，当天对该餐饮企业的后厨、店面进行检查，确认消毒措施、人员健康状况、食品安全均未发现问题，经检查没有发现经营野生动物。

据了解，广州番禺区相关指引在2月7日发布中，要求餐饮企业，“暂停大厅堂食服务，可采取独立包房（每房限一桌，不得拼桌）为散客供餐。”番禺餐饮企业并没有完全停业，该负责人表示，番禺宾馆就一直保持在包房营业，富豪山庄酒店在年初八后开业过一段时间又关闭，2月20日再次重开。

广东哪里能恢复堂食？最全表格披露

随着复工集结号的吹响，全省各地各行各业陆续复工，作为与民生紧密相关的餐饮行业，能否恢复堂食呢？还是只能在包间里消费呢？

昨日（20日），广东省餐饮行业协会发布了《广东省各区县风险分级》（截至2月18日），明确对全省各区县的餐饮企业复工提出风险防控指引，其中最安全的四级地区，可开展堂食；次安全的三级地区，具备条件可开放堂食；较危险的二级地区，禁止堂食，可开包间；最危险的一级地区广东暂无。

据悉，按照疾控部门的指引，全省目前以县（市、区）为单元划分防控区，并根据疫情现状及发展态势，按照近14天新增报告确诊病例数、近14天新增报告本地感染确诊病例数、近14天是否发生本地爆发疫情等标准，分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级共四个等级。各防控区的防控等级由所属地级以上市新冠肺炎防控指挥部办公室每周组织一次评估确定。目前，全省II级防控县区14个、Ⅲ级防控县区38个、四级防控县区76个。疾控部门将根据疫情变化情况，对防控区划分进行动态调整。本次发布的评级为2月18日的评级。

广东省餐饮行业协会面向全省发布了餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引，接下来将按照一二三四级防控区的划分，逐步恢复餐饮业的堂食。其中，全省将推出“一人一桌”的样板店。

记者注意到，根据这份指引，四级防控区可以恢复营业。针对三级防控区，停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面清洗消毒；用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温；有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

有连锁餐饮企业的负责人表示，目前要看这个评级来调整复业的节奏，处于四级和三级的防控区的门店将优先开业，二级防控区的店由于只能开包房，会看市场情况再作考虑。

广东省餐饮行业协会公布本周全省各区县风险防控评级：

一级风险防控地区：无 二级风险防控地区：禁止堂食，可开包间 9个区县（海珠、白云、番禺、越秀、龙岗、南山、福田、宝安、香洲） 三级风险防控地区：具备条件可开放堂食 40个区县（天河、荔湾、增城、花都、黄埔、罗湖、龙华、盐田、龙华、光明、坪山、金湾、斗门、南海、禅城、顺德、三水、江海、鹤山、蓬江、恩平、台山、信宜、电白、化州、封开、惠东、惠城、大亚湾、博罗、惠阳、兴宁、五华、乐昌、新丰、武江、吴川、霞山、清城、普宁）四级风险防控地区：可开展堂食；广东其他79个县区（不含东莞、中山）为四级

以上内容由广东省疾控中心每周更新。

广东省各区县风险分级（2月18日）详细表格如下↓↓

采写：南都记者  吴广宇 莫郅骅 黄芳芳 贝贝 钱小莉 谢小清 涂长芳  黄芳芳 王美苏 莫郅骅 张沛 郑雨楠 通讯员 邓晓娣摄影：南都记者 涂长芳  吴广宇 梁炜培 南方+ 记者 郭苏莹