茶具里，少不了茶壶，“水为茶之父，器为茶之母”，这句话道出了茶壶在国人茶生活中的重要地位。壶的材质常见的有银、铁、铜、紫砂、瓷、陶、不锈钢等，无论什么材质，它都是我们茶生活的组成部分，自己喜欢的就能带给你愉悦感。这几种材质里，铁壶使用最繁琐，但不影响茶人对它的厚爱，因为它是公认的茶道利器。

市场上的铁壶，是以生铁为原材料铸造而成，产地有国产、日本、台湾等，最出名的是日本南部铁壶，所用的材质跟日本电饭锅内胆一致，迷恋日本铁壶的大有人在，不少于追求日本电饭锅的人。电饭锅一家基本一个，铁壶造型多变，古朴凝重，养生功效、如艺术品的收藏价值，足以打动茶人的心。日本铁壶摆在家里或店里，笑容挂在脸上。茶界刮起了收藏风，老铁壶特殊的文化、作者的名气，使茶人们追赶潮流，既藏又用。

关于铁壶煮茶，早在唐代陆羽《茶经》中就有所记载，陆羽列举了25种茶具，其中有“煮茶工用鍑（或作’釜’），鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁”。此“鍑”即为铁壶原型，釜是当时茶道里十分流行的一种煮水器具。唐朝时日本派遣到中国的僧侣将当时的茶文化传回日本，釜也随之传入。茶釜本身用于煮茶没有提手，日本人加上后用于煎茶，成为铁壶的原形，日文称之为铁瓶或急须。

在日本江户时代天朝期（1780年代、乾隆45年）的古文书中有记载“瓶”，由此可确切推知，铁壶在民间开始普及是在此时期之前已存在，而明治时期（西元1868年-–1912年、同治7年—民国元年）在日本民间，随茶道的推行，铁壶的使用更加普遍，众多精美且雕工精细的铁壶也是在此时期产生，所出现的堂号，著名工艺大师及工作室也如雨后春笋般孕育而生。

中国的铁壶制作历史上中断过一段时期，但有博大精深的传统文化做后盾，现代的铁壶设计制作可谓精美，壶把、扭、嘴、身线条流畅，寓意丰富、十分注重细节，正奋起直追。

铁壶烧水的确有很多让茶人动心的优点，沸点更高，比不锈钢高出2-3摄氏度，保温时间更长，高温冲泡，可以更好地激发和提升茶香。如果用来煮茶，铁壶吸收水分中的氯离子，并释放出二价铁，可以补充铁质，预防贫血。但因为生铁易绣，用时非常讲究，要细心爱护。曾有幸到广东从化一位朋友家作客，惊讶于日常粗心的他对待铁壶如对婴儿般呵护，令人刮目相看。

茶、器、水、人，喝茶无非就是找到这四者的平衡。茶之为道，亦在于自然，一把铭器，制于上工，于茶于人，都是享受。

【撰文】南方茶仙子