“形势严峻，需要社会各界共同擦亮‘食在广州’的金字招牌。”为了保障餐饮企业可以度过疫情危机，广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢和他的同事如今一边在进行行业调研，一边联合社会力量想对策，

而最近有好消息不断传来，不少外卖平台开始联合餐饮企业灵活用工，比如餐厅服务员可以“转行”外卖配送员，或者商超担任拣货员……这让程钢担心的餐饮人员就业问题得到了些许缓解。

在“战疫”之中，与市民生活息息相关的餐饮行业出现了“冰火两重天”的现象，一方面门店冷清，海底捞、西贝莜面村等大企业坦言账面资源撑不过数月，大量餐饮员工处于休业待业状态；另一方面京东生鲜、盒马鲜生等生鲜平台配送订单大幅增加，外卖配送人员短缺。在这样的情况下，生鲜平台和餐饮企业开展了一场救人且自救的抗“疫”行动——通过“共享用工”破局，采取灵活用工模式，将餐饮企业待岗人员输送到生鲜平台上班。

“这次疫情发生之后，我们已经全部闭店了。”云南云海肴餐饮管理有限公司品牌价值成长中心总监陈娜告诉记者，在2月2号和盒马接洽后，云海肴陆续输送了几百个伙伴到盒马各地的门店里上班面试。

据盒马全国经营管理总经理胡秋根介绍，云海肴、青年餐厅（北京）部分员工将经过面试、培训、体检，确认劳务合同后，将会入驻盒马各地门店，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作，达成合作的57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等著名餐饮企业将支援盒马500多名员工，“西贝餐饮董事长贾国龙也提到临时支援盒马一千多名员工，我们也在快速对接当中。”胡秋根说。

实际上在发布云海肴与盒马并肩作战的信息后，盒马对接人马先生的电话被“打爆”，有很多餐饮企业联系表达了合作意愿，行业内也出现了多个平台与餐饮企业“共享”员工。

2月5日，京东7FRESH发布了“人才共享”计划，全国门店拟招募涉及收银、理货、拣货打包、骑手等岗位，招募主要面向相关行业假期未离开所在城市、具有健康证的员工，邀请临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工在此期间以短期打工的方式加盟。据悉，目前已经有大洋世家等多家餐饮企业员工开始到七鲜超市上班。

2月6日，阿里本地生活服务公司推出“蓝海”就业共享平台，通过灵活就近的短期用工形式缓解企业压力。通过蓝海平台，全国各地餐饮商户，可统一为员工可就近报名，选择成为一名“蜂鸟”蓝骑士（即“饿了么”小哥），或者成为附近一名商超便利店的员工。据不完全统计，目前已有约4000名餐厅员工有意“临时上岗”，“蓝海”平台还将向本地生活平台20万商超、连锁便利店、社区生鲜店等商户开放，餐饮商户还可推荐员工去家门口的商超，经体检、健康申报、培训后上岗。

业界人士表示，通过提供临时就业岗位，能够迅速盘活意外赋闲在家、具有成熟业务经验的服务业人力资源，同时也尽量减少疫情对服务业、企业和员工的影响，也在一定程度上缓解了自身用工压力，给消费者提供更优质的服务体验。

但从合规的层面来看，“共享员工”是否合规相当重要。专业人士指出，西贝等餐饮企业实际上不具备劳务派遣资质，但餐饮企业和生鲜平台的“共享员工”属于企业经营性停产放假人员，合作实际上是餐饮企业和生鲜平台的劳务合作，劳动报酬结算依旧通过原餐饮企业发放。非常时期灵活用工可以合理调动人力资源，“共享员工”既是抗击疫情期间切实可行的应急模式，也不排除会成为未来的一种普遍的工作模式，后续的工资结算、应聘准则、业务培训、安全培训等，都需要有更详细、成熟的企业制度安排。

【记者】彭颖 叶丹