大年初一日，泥鸡啼声起

镇濠泥鸡吹响美好年味

△镇濠泥鸡成品。（图由冯永勇提供）

“过新年，行花街，喊齐吹响个泥鸡。咯咯叫，喔喔啼。快乐童年玩猜谜。迎吉祥，庆和谐，团圆幸福乐开怀……”

开平童谣《吹泥鸡》旋律优美，承载了开平多少代人的集体记忆。近日，歌谣中的主角——江门市非物质文化遗产镇濠泥鸡以传统年俗用品之姿参与了中央广播电视总台2020年春节戏曲晚会江门分会场开平站的录制拍摄，引起了广泛关注。

年俗

“泥鸡一响，黄金万两”

镇濠泥鸡的制作主要分布在开平市水口镇联竹村委会镇濠村，故名镇濠泥鸡，至今已有200多年历史。泥鸡由泥土、竹子、牛皮纸等材料制作而成，形象为小公鸡，内置竹管，开两孔，用右手拇指按住尾部气孔并来回推动鸡头、鸡尾，便会发出“咯咯”声响，用嘴对住气孔也能吹出不同的鸡叫声。

过去，每到农历年关，来自开平城区和珠三角其他地区的商贩都会前来镇濠村采购泥鸡，以用作年货销售，一些返乡探亲的华侨更是对泥鸡爱不释手。

“因为大年初一是鸡日，所以村民们都会赶在新年前把泥鸡做好，以保证供应量充足。”镇濠泥鸡制作技艺传承人冯永勇告诉记者：“在大年初一吹响泥鸡，既有保平安之意，又有‘好世界’（即生活美好）的兆头，因为开平话里‘鸡’与‘界’同音。”据冯永勇介绍，镇濠村里还流传一种说法——“泥鸡一响，黄金万两”，因此，吹泥鸡也寄托了人们对富裕生活的美好祈愿。

记忆

新春佳节，群鸡啼唱

余早霞与许桂平皆是镇濠村里的古稀老人，也是手艺精湛的泥鸡匠人。从事泥鸡制作大半辈子的老人们见证了镇濠泥鸡制作技艺从兴盛走向衰落的过程。余早霞告诉记者，在20世纪六七十年代，制作泥鸡是全村人的第一副业，几乎每家每户都会制作，而且常以销售泥鸡来补贴家用。“光是新年期间，一户人家就能卖出几百只泥鸡，所以村里家家户户都会储备几筐泥鸡过年。”余早霞说。

“大年初一那天，孩子们一拿到红包就会开开心心地跑到制作泥鸡的人家买上一只泥鸡，然后和小伙伴们聚在一起把泥鸡吹响，庆贺新的一年到来。大人们听到此起彼伏的嘹亮鸡啼声，都会格外喜悦，对接下来一年的生活充满盼头。”往日盛况，许桂平历历在目。

△镇濠泥鸡最后一道制作工序——以彩漆勾勒图案。

后来，饱含乡土气息的泥鸡渐渐被种类繁多的玩具和娱乐项目所取代。到了20世纪90年代中期，镇濠泥鸡基本于市面上销声匿迹。大年初一吹泥鸡这一特色年俗在镇濠村里也随之终止，成为了只存在于老一辈人脑海中的美好记忆。

2016年，在冯永勇与其父亲冯浣操的努力下，镇濠泥鸡制作技艺“重出江湖”，并于2017年被列入江门市第六批非物质文化遗产名录。许桂平期待着新春佳节“群鸡啼唱”的热闹景象也能早日重现。

△来源于开平冯氏工艺镇濠泥鸡公众号

回味

学做泥鸡，传递年味

“我决定学习泥鸡制作技艺，某种程度上来说，也是为了回味童年的年味。”镇濠村村民冯惠香笑着说：“因为在我小的时候，吹响泥鸡对于镇濠村人来说是必不可少的年俗活动。”

冯惠香出生于20世纪60年代末，她的童年正好赶上镇濠村泥鸡产业最后的黄金时代。虽然从小玩着泥鸡长大，但在参加冯永勇组织的镇濠泥鸡制作技艺培训之前，她对此仅是一知半解。对童年生活的怀念，召唤着她主动加入镇濠泥鸡制作技艺的传承事业中。

△冯惠香在制作泥鸡

冯惠香告诉记者，她的童年春节记忆除了吹泥鸡，还有“摆交流”。“‘摆交流’你知道是什么吗？即是过年期间，许多小商贩都会来到村里，有卖吃的，有卖用的，成行成市，小孩子就会拿着刚收到的红包去凑个热闹。对了，还有‘小聚’，孩子们各自从家里拿出团年饭的‘餸尾’，找一空地摆好，一边分享，一边玩游戏。”聊到儿时的过年活动，她有止不住的话头。

冯惠香感叹：“小时候过年特别热闹，现在没有这种氛围了。不过，过年最重要的还是一家团圆，只要一家人在一起，怎样都是好的。何况随着生活条件变好，团年饭桌上的菜式也越来越丰富，日子总是越过越好的。”

如今，随着工艺复原、生产恢复，镇濠泥鸡重新回到镇濠村村民的日常生活中。孩子们手持泥鸡，吹响的不仅是平安吉祥之意，还有祖辈父辈的儿时年味。

除了吹泥鸡、摆交流

这些儿时的江门春节习俗，你家还在坚持吗？▽▽▽

△图片来自图虫创意

◎年廿八 洗邋遢

这是一直流传至今的口头禅，家家户户搞卫生，一般都选择在年廿八，据说因为这一天是灶君上天报告玉皇大帝一年来人间生活情况的日子。各家各户便约定成俗进行彻底的大清洁，让灶君看在眼里，记在心里。这便是“年廿八，洗邋遢”的由来。

◎年廿九 炸煎堆油角

这是笔者小时候最喜欢的手工活。清晨便闻到阵阵米香，嗞嗞油炸的香脆让人马上回过神来。原来是母亲在蒸糍糕，炸油角、做煎堆。不少老一辈表示，江门大部分家庭尤其是农村人家都有炸煎堆和油角的习惯。煎堆、油角是新年的必备物，炸好的煎堆油角被摆上供台时，祈福“煎堆摆上台，财源滚滚来”，“油角油角，金银满屋”。除夕夜，各家各户都会贴春联，在门框上挂上两个桔和两根蒜。

◎年初一 斋日

大年初一，新春的气息尤为浓厚，但市民一般不去买菜，只是吃除夕晚剩下的菜肴，当地称为“食餸尾”，意在吃苦思甜，勤俭朴素。凌晨祭祖拜神，杀鸡。起床焚香，放炮仗。这天互相拜访，不问贵贱，名曰“贺新岁”。初一的中午饭必须吃斋，用粉丝、腐竹、发菜、冬菇等煮成一锅“罗汉斋”，这一年该吃的素菜都在这一天吃完，往后便可以大鱼大肉。但现代都市人都开始热衷斋饭，已经不再是老一辈的“心头菜”。

△图片来自图虫创意

◎年初二 开年

“开年”一词，不听话的孩子总会被父母这般教训，笔者过去年初二经常被“开年”——“藤条焖猪手”。其实本意则是家中妇女要主持“开锅”，下花生油，煎萝卜糕、煎鱼。这一天，每家每户用一条活鲤鱼，辅以一碟生菜和芹菜进行摆供。活鲤鱼比喻在新的一年，像鲤鱼一样灵活地跃龙门，行好运。生菜则谐“生财”之音，芹菜则表示勤劳工作便可生财。年初二，舞狮向商铺或公司拜年，人们一般喜欢以一束生菜挂一个红包在高处，让舞狮的踏高摘采，俗称“步步高采青”。如今，人们更喜欢将开年饭摆到酒楼吃，方便简单而美味。不少农村还保留着“放生”的习俗，买活鲤鱼，用红纸盖上鱼眼，拜神之后到河塘放生。

◎年初三 赤口

赤口，是指希望避免与人发生口角争执。据悉，这一天都不去拜年，部分市民表示一般当天在家里休息，足不出户，年轻人则淡化这些老观念了，基本出外聚会玩耍。一老者告诉笔者，人们一般不愿在初三去拜年，也不愿别人来。若互相拜年易发生口角导致冲突。

◎行花市转大运

年前的花市，是市民每年最关心的话题之一。市民陈女士告诉笔者，“每年我都会搜罗江门各大花市，添置年花年桔，买棵大桃花，新年转大运。”对于不少年轻人而言，这已经成为一种消费习惯和潮流，就算买不到，也会去凑凑热闹，沾点“羊气”。

◎新会庙会

“圭峰之春”历届庙会均能以精彩的艺术表演和浓厚的本土文化而吸引五邑乃至周边珠三角地区的群众和游客，新会庙会逐渐成为江门地区本土文化浓厚、节目丰富、群众参与度高的春节狂乐节。据了解，每届庙会基本从年初一至年初四在新会圭峰山国家森林公园举行，连续4天为广大市民和游客奉上规模宏大、目不暇接的新春民间传统文化盛宴。“蔡李佛”武术表演、醒狮高桩采青、金龙献瑞等精彩节目，必定会让你眼界大开。

◎新会鱼灯

新会鱼灯，是一种纸扎的民间工艺鲤鱼灯。“鱼”与“余”谐音，鱼灯寓意年年有余，而肥壮的鲤鱼，金色的鳞片，更是丰收和吉祥的象征，很具美感和喜庆色彩。每逢过年，特别是元宵节晚上，新会的街头巷尾，家家户户门前，都悬挂着鱼灯，人们祈求在新的一年富足有余、身体健康。

◎新会大泽欢闹元宵

元宵前，大泽镇同和村将会很热闹！舞醒狮、舞金龙、“客家山歌”比赛、制作客家特色小吃、义卖元宵花灯等活动。元宵节早上，到仙娘庙祭拜福仙娘娘，祈求在新的一年里事事顺利。群狮起舞，锣鼓声鞭炮声响不停，在祭拜结束后，各村小组将烧猪分给每家一份，称为太公分猪肉。

◎新会三江舞龙

龙是吉祥的象征，摸完龙头摸龙尾寓意一年顺到尾。2月5日至28日，三江镇将举办金龙巡游活动，金龙起舞、锣鼓喧天、鞭炮齐鸣，来这里感受浓浓的年味吧！

龙在恒美坊穿街过巷，并巡游整个三江（即联和、新江区）。每到深夜一点，龙才回宫（俗称龙返兜）。舞龙时，每个猪仔笼燃点蜡烛四支，使全条金龙火把映照，光彩夺目，熠熠生辉。翌日，（即十六日）晚上，则舞龙上山（即思仁公园之山），由二百多名青壮年人轮换挥舞，直登七个高峰，舞至云端，份外壮观。

◎台山浮石飘色

台山浮石飘色是一种保持传统特色的民间文化造型艺术，始于明末清初，至今已有300多年历史，是台山民间习俗艺术的一朵奇葩。阵容包括有舞狮子、舞龙、耍大头、锣鼓八音、戏曲段子、乐队、花灯、武术队等，突出故事人物化装游行表演。浮石飘色的特色是，两个小孩装扮为戏曲人物，由4位穿古代武士服装的壮汉抬在“色柜”上行进。每台飘色有两个“色仔”，一上一下。坐在下面的色仔称为“下色”，又叫做“屏”；凌空三米高立在色架上的色仔，称为“上色”，又叫做“飘”。在观众眼中，上色似乎全无依托，凌空飘行，十分神奇。

◎开平泮村灯会

正月十三当日，泮村村民们抬着三牲祭品，以罗伞彩旗开路，三个大花灯采取不同方向、不同路线游遍泮村四十八个自然村，每到一条村，都是鞭炮齐鸣，村民舞着醒狮或金龙在村口迎送，并一起游村。村民们抬着花灯，在醒狮、旗队的簇拥下，在锣鼓喧天、瑞狮欢舞、鞭炮声中，逐村逐场地舞动，热闹非常。许多在外工作的人、港澳同胞和旅外华侨也专程回乡观赏灯会。到开平过春节的朋友，不妨也去凑凑热闹，沾点福气哦。

◎鹤山舞狮

在广东，每逢节庆或其他重大活动，必有醒狮助兴，而“鹤山狮”造型威武、脚法细腻，在广东醒狮中独树一帜，既有狮子的雄强威猛，又具有猫的活泼可爱，动作千姿百态，栩栩如生，萌态十足。技巧性和观赏性都很强。人们把舞狮当成驱邪镇妖之宝，有消灭邪恶，祈求平安大吉，祝福商家生意兴隆的寓意。

鹤山市2019年新春龙狮汇活动集中于年初一下午举办，包括鹤山狮艺表演和竹蓢金龙巡游两大部分，共五个篇章表演内容。

来源：综合自江门日报、大粤社区、江门旅游、新会旅游等

责任编辑：徐蓓蓓