【周末新菜】

番茄土豆炖牛肉

材料：

牛肉500-1000克，番茄3-4个，土豆150-200克，洋葱半个，八角、桂皮、茴香少许，料酒、豆瓣酱、番茄酱、食盐、食用油适量。

做法：

（1）番茄、土豆去皮切块；洋葱切小块；牛肉冷水入锅，加两勺料酒、2片生姜，煮5-10分钟捞出洗净切块。

（2）热油起锅，小火煸香姜片、八角、桂皮、下洋葱，倒入牛肉，转中大火翻炒片刻，加入适量豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。

（3）加入适量热水，盖上盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时，放入番茄和土豆，加入料酒、食盐，再焖煮半小时左右，最后大火收汁即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

番茄味酸甘，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，具有增强免疫力，补铁补血等功效。搭配土豆以及各种香料，这款菜式既有番茄的酸甘生津，又有洋葱、八角、桂皮、茴香的辛散，还有牛肉、土豆的和中养胃，既能达到进补效果又不会过于燥热，是十分适合近期时令的保健菜式。

小贴士：

如果喜欢番茄和土豆烂一点，可以放入番茄和土豆之后焖煮的时间稍微长一些，反之则短一些。

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【记者】严慧芳