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蛋

辞旧迎新，我们一起聊聊吃蛋。在门诊最常被问起，有没有忌口，能不能吃蛋？

正如《鸡征服世界》所说的，将全世界的猫、狗、猪、牛全部加起来，也没有鸡的数量多。鸡和鸡蛋早已成为了我们餐桌上的常客，与我们的生活息息相关。

鸡蛋是又名鸡卵、鸡子。《本草纲目》记载：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。”鸡蛋清即鸡子白，味甘，性凉，具有润肺利咽，清热解毒之功，可治疗伏热咽痛，失音，目赤，烦满咳逆，下利黄疸，疮痈肿毒，烧烫伤等。蛋黄叫鸡子黄，具有滋肾阴、养心血、补脾胃等功能，中医常用其治疗阴虚失眠等。而传统中，妇女坐月子鸡蛋也必不可少的，比如大家都十分熟悉的猪脚姜，里面酸甜可口的鸡蛋，绝对是其中的精华。营养学也称鸡蛋是良好的蛋白来源，因此吃蛋成了生活必不可少的部分，对于那些鸡蛋过敏的人来说，吃蛋会痛苦，吃不了蛋应该是一种遗憾。

回到问题本身，生病能不能吃蛋？个人认为，只要病人本身不对蛋过敏，没有讨厌吃蛋，只要不用油煎、油炸、烧烤等烹调方法，每天只吃1个鸡蛋应该是不会给身体的恢复带来额外负担的。

此外，生活中常见的还有鸭蛋。与鸡蛋的平和不同，鸭蛋腥气较重且偏凉，更多的是拿来做咸鸭蛋和做皮蛋。鸭蛋适宜阴虚火旺，容易上火，咽干舌燥的人群食用，而阳虚容易拉肚子以及饭后容易腹胀闷的人应该少吃。

健康食疗推荐

鸡蛋苏叶汤

治疗：风寒感冒

材料：鸡蛋2个，新鲜苏叶30克。

方法：将苏叶煎几分钟，去渣后将鸡蛋打破，搅拌均匀后倒入，小火煮3～5分钟。

鸡蛋小米汤

治疗：睡不着，睡不稳

材料：鸡蛋1个，小米50克。

方法：小米煮粥，将熬煮出来的粥汤沥出，打入鸡蛋，搅匀，煮熟即可。临睡前1-1.5小时食用。

艾叶生姜鸡蛋

治疗：痛经、胃痛限于不喜生冷，喜暖的人群

材料：鸡蛋1-2个，艾叶10克，生姜15克。

方法：鸡蛋不去壳，直接放入水中，加艾叶、生姜煮10分钟，去壳后放入水中继续煮5分钟。吃蛋喝汤。

鸭蛋银耳汤

治疗：干咳少痰，口燥咽干

材料：鸭蛋 1个，银耳 10 克，冰糖适量。

方法：将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳 汤中，稍煮即可。

文末彩蛋：滚鸡蛋法

滚蛋法比较盛行于少数民族医学，在民间也广为流传。常常有老人提起这种治疗方法。究其原理，据《本草纲目》记载“巽，为风，为鸡。”八卦中的巽卦象征风，鸡蛋与风同性，同与五行之木行相匹配，根据同类相聚，同气相求之原理，滚蛋可将风引到蛋里，起到祛风邪的作用。因此滚鸡蛋最常用于治疗小儿感冒鼻塞、头痛或着凉腹痛等。

以下简单介绍一下最基本的滚热鸡蛋法。

方法：取2-3个新鲜生鸡蛋，以开水煮熟后去壳。取出其中一个鸡蛋，另外的仍可浸泡在80度左右水中，等待备用。用纱布包蛋，趁热在患者身上的额部、胸部、颈后、背部、腹部、手足心等部位顺时针来回滚动，频率为150～180次／分，以滚动部位潮红为度。蛋冷更换直到取微汗为止，大约为10-15分钟。

本期博主 ：郑艳华

医学硕士，副主任中医师，广东省中西医结合生殖分会会员。从医已十载，初以中医针灸从业，后师从马红霞教授，钻研中医妇科。

出诊时间：周日上午，周三全天

出诊地点：番禺院区中医科

来源 | 中医科

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