“世界美食之都”顺德引入更多安全、可口的食材，对食客来说就是最大的福利。27日在“2019连州市连州菜心节发布会（顺德站）”上，连州市农业农村局副局长陈庆云表示，希望将优质可口的连州菜心引入到“世界美食之都”顺德，共同把粤港澳大湾区美食产业圈做大做强。

“地理条件+精心培育”成就连州菜心

在当天发布会现场，除了有顺德北滘、伦教等镇街的餐饮机构、行业协会与连州市签订相关合作协议外，顺德名厨罗志坚，用连州菜心烹饪顺德十大名菜之一的“菜心菜远炒水蛇片”，这道美食出锅后，嘉宾们连连称赞。

顺德美食推广大使“大虎”品尝后认为，作为顺德人，最讲究吃食材原味，而连州菜心的口感很好。“顺德最常用的美食技法是上汤浸或者是生炒，上汤浸菜心我们可以搭配顺德著名的乐从鱼腐、或者是新鲜的鲮鱼滑，利用鱼的鲜味带出菜心本身清甜。”

“连州菜心跟一般的菜心相比，菜叶厚度适中、菜味浓郁、清甜可口。其中原因是连州阳光充足，昼夜温差大，山区的低温有利于植物体内物质转化并增加糖分。”连州市连州菜心协会秘书长夏光林指出，连州菜心种植区域海拔高度为200-600米，其菜心最佳品尝期是每年八月到次年三月。

夏光林表示，为了保证质量打造品牌，连州市出台标准指导监督连州菜心的生产，要求产地生态环境符合无公害、绿色食品的生产要求，并引用山泉水灌溉，施用农家有机肥料，确保连州菜心符合健康食材标准。

“食材+技术”推动大湾区美食产业共赢

“2014年，‘连州菜心’获得国家农产品地理标志登记保护资格，现在我们菜心种植面积超过10万亩。”陈庆云表示，作为广东传统农业发展区域，连州已经连续办了九年菜心节，之前在广州进行过推荐会，一批五星级酒店与连州签订了战略合作协议。

“顺德是世界的美食之都，有着丰富的粤菜师傅和线下餐饮资源，我们将全面展示连州菜心现代农业产业园的展示成果，扩大连州农产品的对外开放与合作交流。”陈庆云期待连州菜心能与顺德碰撞出令人惊艳的火花。

目前来看， 2018年广东餐饮服务业营收总额达到3886亿元，采购总量达1488亿元。这个数字的背后，顺德13300家餐饮企业贡献了自己力量，而他们为了发展，需要获得更多价廉物美的食材。

顺德区农业农村局副局长张春文指出，与连州菜心的合作是顺德发展农业总部经济，做大美食产业又一个有效尝试。“希望通过连州菜心，为顺德与连州搭建一座农业信息、农业需求互通桥梁，实现多赢局面。”

【记者】尹辅华