曾加乐做梦也没想到,借助一次由政府引导、企业组织的粤菜技能培训班,从一名空调安装工摇身一变成了“粤菜小师傅”。

今年12月初,由南方日报、南方+客户端联合推出的《粤菜师傅SHOW》视频微综艺节目在网上持续热播。曾加乐在镜头前与他人同台比拼厨艺,以自己的生动案例向公众讲述了从贫困青年如何通过当前广东正在深入实施的“粤菜师傅”工程扭转了个人和家庭的命运的故事。

自2018年4月全省乡村振兴工作会议提出实施“粤菜师傅”工程以来,广东正式拉开了以美食为媒,谱写乡村振兴新篇章的序幕,一批热心公益的民营企业响应政府号召参与其中。

今年5月,由碧桂园举办的粤菜师傅免费技能培训班在佛山和清远正式开课,通过人才培训的方式精准帮扶上千名学员实现再就业,其中来自贫困户的学员200多人。

助力贫困群体寻找新方向

第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动,“粤菜师傅”工程“深派粤菜”研讨会,南方日报、南方+《粤菜师傅SHOW》视频微综艺节目……近一个月来,省内各地举办的“粤菜师傅”主题活动掀起了新一轮社会关注广东乡村振兴和精准扶贫的高潮。

不仅在广大乡村涌现了越来越多的典型精准就业和脱贫致富故事,越来越多的企业与政府也一起参与,擦亮了“粤菜师傅”这把开启人才培养和精准扶贫通道的金钥匙。

碧桂园粤菜师傅免费技能培训班不收学杂费用,吸引了不少贫困人群接受培训,曾加乐便是通过培训班受益的贫困学员之一。

曾加乐只有17岁,家里是英德的贫困户,读完初一后便辍学。他曾经做过空调安装工,收入尚可,但长期在高层建筑户外作业,危险系数很高。曾加乐也想过换工作,但技能缺乏使他择业范围很有限。

在培训班接受粤菜技能培训后,曾加乐进入广州天河区一家餐厅的后厨工作,负责切鱼切鸡,贫困的命运迎来转折契机。如今的曾加乐说,自己想做个真正的“粤菜师傅”。

“来自贫困地区的学员通过免费学习和体验,在20多天的时间里有所获益”,广东地标美食评委劳毅波认为,粤菜师傅免费技能培训班教授各方,功德无量,学员学有所成也是大家的祈盼。

在广东碧桂园职业学院培训中心副主任梁时看来,曾加乐的经历正是培训班存在的意义,“贫困户能学到技能、上岗就业,他的家庭就离脱贫不远了”。

帮助上千人解决就业问题

省人社厅最新公布的数据显示,目前全省通过实施“粤菜师傅”工程已开展粤菜师傅培训3.02万多人次,直接带动9.6万人实现就业创业,全省147所技工院校、职业院校已经开设粤菜相关专业,建成省级重点和特色专业3个,在校生达5.6万人。

截至目前,碧桂园粤菜师傅免费技能培训班所有教学点已开展19期培训,吸引来自广东、广西等多地的1326人参加,其中包括325名贫困户。目前已有1030名学员实现就业,其中贫困户202人。

“我们每一期开班之后,都会对学员的就业意向进行登记,有求职意向的会安排实习就业。”梁时说,在清远教学点,学员结业后从事餐饮行业比例接近80%。

清远教学点每期培训20天,传授二十多道粤菜和十几种中式面点的烹饪技法。结业时培训班会尊重学员意愿,安排餐饮企业实习或支持学员自主创业。

抱着“多学一样东西也挺好”的心态,来自广西田东的宋凯微报名参加了清远教学点第一期培训班,结业后进入清远当地一家高级酒店的餐厅后厨担任实习面点师,如今这家餐厅的蛋挞、包子等早茶点心,不少由她参与制作。

家住清远的苏星原是一名初入社会的95后,平时家里几乎不开伙,去培训班也只是想学学做饭。上课期间他发现自己挺喜欢做菜,于是将爱好变成了事业。在家人朋友的支持帮助下,他在清远大学城附近开了一家简餐厅。

调动粤菜名厨授课积极性

《粤菜师傅SHOW》以烹饪比拼为媒介,重点关注“粤菜师傅”工程通过就业帮扶,为个人和家庭命运带来改变契机的故事。参与录制的是在清远教学点接受粤菜技能培训并实现就业的学员,这些“粤菜小师傅”们的成长,培训班导师冯昔贤都看在眼里。

今年一月,清远首个“粤菜师傅”大师工作室正式成立,冯昔贤担任组长。后来在碧桂园的邀请下,冯昔贤来到清远教学点执教。

每个教学日的早晨,冯昔贤都会准时赶到学校授课。他会耐心地将每个步骤一遍又一遍示范给学员们,面对大量“零基础”学员,他还专门开设理论课,传授抛锅、刀功等厨房基础技巧。“20天的培训非常有限”,在冯昔贤看来,想做真正的“粤菜师傅”,学员们仍需修炼三到四年。

参与录制的胡晓婷曾是培训班学员,如今在清远教学点担任助教。冯昔贤对她的印象很深刻,“她左手受过伤,在学习抛锅时使不上力气”,但如今胡晓婷烹饪技能不断升级,已经能指导新学员的操作步骤,“我看着她一路成长,从开始的‘一张白纸’到现在,她进步非常大”,冯昔贤说。

胡晓婷正是因为渴望继续提高自己才选择留下当助教,她对未来也有规划,“以后想自己开一家小店,做那种精美的小吃和糖水”。

冯昔贤觉得,培训班不收学费能帮助很多贫困户学习粤菜烹饪技能实现就业,他个人也很欣赏这一做法,“我也希望借这样的机会分享自己的厨艺,让他们少走弯路,快速成长”。

【记者】葛政涵 冯善书

【摄影】曾亮超

【策划 统筹】陈韩晖 卢轶