梅菜，是岭南著名传统特产，

历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"，

有古诗描述称：

“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，

惠州被国务院授予"中国梅菜之乡"的称号。

惠州梅菜主要产地在惠州汝湖、横沥、矮陂、惠东梁化等地。在横沥镇，有一个梅菜种植大户潘德贤，他被誉为惠城区十大农业状元之一。他自种梅菜300亩，带动农户种植上千亩，公司产值已经达到了2000万，在他的手上，登不上大雅之堂的梅菜，却走出了国门，远销北美和东南亚。

今天的走基层、看六稳系列报道，

就从梅菜开始说起。

腌制梅菜经验超四十年

在惠城区横沥镇泰安村，11月初刚种下的300亩梅菜，眼下已经长势喜人，等到元旦前后，这批新鲜梅菜就可以收割制作梅菜干。种植这些梅菜的潘德贤虽然不过三十出头，可他家制作梅菜的经验已超过四十年。从他爷爷那一辈就已经开始做梅菜生意，当时主要以收购为主。到了潘德贤的父亲这一辈，为了保证梅菜的成色，他们开始自己腌制。

腌制过程均为人工操作

新鲜的梅菜从采摘到晒干大概需要两三天，而腌制梅菜最重要的一步就是用海盐腌制。为了让梅菜均匀吸收盐分，在腌制时，就必须把每一颗梅菜摆放整齐，一层菜一层盐，整个过程都需人工操作。梅菜从腌制池捞上来之后还要再经过闷晒和闷堆，才能包装销售。

远销北美、东南亚

这些年，潘德贤家的梅菜越做越有名，2012年，为了申请企业食品生产许可QS认证，他的四通梅菜加工厂升级为惠州市环通梅菜有限公司，还成了国内多家大型知名餐饮企业的供应商。

如今，环通梅菜已经集梅菜科研、生产、加工、销售为一体，带领80多户村民种植梅菜，种植梅菜面积达到一千亩，另外，他的工厂吸纳40多名村民就业，产品覆盖珠三角，辐射全国并远销北美和东南亚。

尽管惠州梅菜已经走向世界，但潘德贤说，大家对梅菜还是存在一定的误解，觉得梅菜不够上档次，但潘德贤表示，现在好一点的梅菜也能卖到十多二十块钱一斤了。

如今，环通梅菜不断创新梅菜的品种，除了甜口味和咸口味，他们还引进了烘干技术，让梅菜不仅可以即食，也可以直接入菜，消费者使用起来会更加方便。

来源：东江传媒网、第一直播室、惠州新闻