粤菜师傅SHOW·大师课，一连三集

我们专门邀请粤菜大厨，精选碧桂园帮扶9省14县市优质扶贫农产品，制作新派粤菜

面对指定食材，大师如何发挥聪明才智，挑动你的味蕾？

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大师课第二集

黄炳辉

他是国家高级烹调师

也是碧桂园粤菜师傅免费技能培训班导师

在粤菜学徒PK中，辉哥为粤菜学徒们的作品献上了专业的点评。

现在，他面对的挑战是——东乡羊

立冬前后，羊肉丰满、细嫩、新鲜，而成长于甘肃东乡族自治县的羊更是羊肉中的上品。

面对这份来自西北深山地带的珍贵食材，黄炳辉做了一道好吃又简单的菜，赶紧点开视频偷师吧。

东乡羊是碧桂园集团在甘肃省东乡族自治县的重点帮扶项目。

东乡族自治县是甘肃省58个集中连片特困片区县和23个深度贫困县之一，地理位置偏远，举目望去皆是偏远的山沟、一望无际的群山。

当地位于黄土高原与青藏高原的过渡地带，海拔2500米左右，地势高而切割深，气候干旱少雨，牧草含水量少、品种丰富，水质盐碱度较高。这些先天条件，成就了东乡羊肉膘肥肉嫩、鲜香无膻的特点，养羊是当地贫困户的主要收入来源。

然而，东乡羊肉质虽好，销路却很有限，处于自给自足的状态，最多只能卖给周边的餐馆。

2018年，碧桂园集团扶贫工作队进驻东乡族自治县，详细调研当地的特色资源和产业项目发展情况，决定依托自有扶贫品牌“碧乡”的平台资源，为东乡羊打通线上线下销售渠道，集中解决销路问题。

今年，碧乡农业发展有限公司通过消费扶贫、集团下属酒店采购等方式，进一步扩大销售。

就在11月8日举行的“爱在东乡”消费扶贫月启动仪式上，10186只东乡羊成功预售，直接帮助当地养殖户实现超过1000万元的收入。

为了使东乡羊摆脱传统买卖模式，进一步推动东乡羊产业化发展，在碧桂园的帮助下，当地打造了东乡羊精切割加工基地。

加工基地建筑规模1500平方米，每天加工产能达到10吨，东乡羊从直产地到餐桌全程冷链，运用科技智能调节储藏温度，真正确保东乡羊的新鲜、营养。

随着生产链的日益成熟，加工基地陆续开发出羊小排、羊腿排、羊蝎子等9款精切割产品。碧乡还对东乡羊进行了产品升级，在保证安全可追溯的同时，增加了产品的丰富性。

给冬天添一份滋补的温暖，感受东乡人民带给你的朴实真情吧！

下集预告

出镜每一期粤菜师傅SHOW学徒PK的冯boss来了！

面对帮扶农产品秦岭花菇，我们的南粤厨王一点都不含糊，直接奉上了一道粤派硬菜！

明天18:00，敬请期待

【监制】陈韩晖 陈戈

【策划】卢轶

【统筹】葛政涵 冯善书 张西陆

【编导】麦小华 李珩丹 实习生巫芷菁

【运营】蔡少源 梁婉琪

【本期撰文】葛政涵 实习生巫芷菁

【海报设计】谭唯 实习生巫芷菁