电影《饮食男女》里，父亲老朱在餐桌上对女儿说：“吃到嘴里是酸甜苦辣，各尝各的味。”

人们在吃食物，也在品人生百味。

在五花八门的菜式中，再没有哪一个像冬阴功汤这样，集齐酸甜苦辣涩多个味道，让人又爱又怕。

“这是一道有烟火味的菜”，网友多多狮说，我想做成“橙子脑洞菜”，推荐给大家。

冬阴功简单易做，里面包罗了我喜欢的各种食材和味道，用料也新鲜，自己也喜欢吃东南亚菜，酸甜苦辣多个味道混合。

褚橙甜中有酸、水分足，那我想，如果用橙子替代冬阴功汤中的柠檬，或是与柠檬结合一起入菜，或许会很有趣。

橙子海鲜冬阴功

主要材料：

虾、花甲、鱿鱼、金针菇、西兰花、土豆、柠檬、柠檬叶、香茅、褚橙、椰浆、鱼露

（这个菜式有考虑到一家人吃，有老人孩子，所以没放辣咖喱或辣椒，大家可根据自己口味自己调整）

制作过程：

看视频，学做菜↓↓↓

1.虾去虾线，剪下虾头爆出虾油

2.用虾油将香茅、柠檬叶爆香

3.褚橙榨汁备用，橙子切块备用、橙皮处理好切丝

4.在虾油内加点咖喱，加水，加入洗好的虾、花甲、鱿鱼等海鲜及素菜

5.煮到差不多就加入椰浆，鱼露，继续煮一小会，然后倒入橙汁、柠檬汁，最后加入柠檬、橙子皮和肉再稍微煮一下上碟

品菜：

做出来的冬阴功汤整体口感丰富、富有层次，加上清甜新鲜的褚橙，在口感上有所提升，在传统的冬阴功口感上还尝到一些橙子的鲜甜味，橙子及橙子皮后下比较好，这样能够最大限度地保持清新的水果口感，不会觉得太腻！

广州保利洲际酒店西餐行政总厨周师傅建议：

视频十分生动形象，是很详细的教学视频。

表扬一下提前用盐去掉橙子皮和柠檬皮的苦涩。

加入柠檬汁增加层次，这是很成功的一次试验！

【记者】李劼 郑洁琳

【策划】李劼 蔡华锋 马华 郑洁琳

（图片、视频由多多狮提供）

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