三榄响螺汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

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食材

青橄榄、余甘子各10只，鲜石仙桃150克，响螺片300克，猪瘦肉250克。

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做法

先将响螺肉干洗净，用温水浸泡3小时，切小片；猪瘦肉洗净，切厚块。然后，连同洗净的“三榄”一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

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功用

本馔食材中，青橄榄性味甘涩酸平，善于清肺利咽、生津止渴、解毒；余甘子（又名滇橄榄）性味甘酸涩凉，长清热凉血、消食健胃、生津止咳；石仙桃（又名石橄榄）性味甘微苦凉，善能养阴润肺、清热解毒、利湿消瘀；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的益气养阴、清肺利咽、生津止渴、健胃消食、养血润燥等作用，适宜于一般人群（脾胃虚寒者除外）服食以御秋燥。也可用于肺肾气阴两虚或燥热伤肺，咳嗽痰粘或痰中带血、咽喉干痛、声嘶、口渴，或小儿痰热、食积、秋季腹泻等的辅助治疗。