2019英德市乡村美食擂台赛日前在英德市人民广场举行。厨师们将粤北原生态食材通过清蒸、煎、炸、炒、焖、焗等不同的烹调方式,在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新,以千姿百态的形式展现、烹制出一道道美味佳肴。浈阳峡景区九大簋酒楼出品的“北江河八鲜”获得英德“乡村美食”认证，厨师邝继州获得了“乡村粤菜师傅”称号。

本次活动邀请了英德市英城街道办等24个乡镇组队参加，每个乡镇参赛单位均制作出了两道菜品进行评比。厨师们各显神通,纷纷拿出各自的看家本领,通过不同的烹调方式,将食材以千姿百态的形式展现。

在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新,烹制出了脆香英红九号、北江河八鲜、桑拿鸡、荷叶香芋蒸锦潭土猪、家乡碌鸭、黄花肉扎、竹笋焖肉等一道道独具英德乡土特色的美味佳肴。其中英城街道办的“脆香英红九号”菜品让人一看就联想到了英德红茶之乡的品牌；连江口镇浈阳峡景区九大簋酒楼采用北江河虾、毛蟹、黄骨鱼、边鱼、叉尾、白贝、青口、蓝刀仔八种天然食材，辅以姜葱等原始配料，通过清蒸的方式最大限度的保持河鲜的“鲜味”与营养成分的“北江河八鲜”，鲜香可口，色香味俱全；九龙镇更是推出了“英德红茶鸡”菜品，将清远鸡与英德红茶完美融合。

期间，活动举办方还穿插了“擂茶香”曲目演出，以客家语系唱出的曲目令人耳目一新。除了极具创意的乡村美味，现场的美食摆盘也都十分讲究乡村美食还代表了当地的乡土文化。不少卧虎藏龙的独门绝技，亮相在美食擂台赛上，赢得市民和美食专家的点赞。

由评委会品尝打分、各乡镇代表品尝投票，试吃区的氛围也是热闹非凡，大批市民闻香而来，活动举办方也贴心的准备了碗筷给大家试吃，市民们品尝后均啧啧称赞。最终经过专家评委会评分，评选出26道菜品和26位“乡村粤菜师傅”等多个奖项，其中连江口镇浈阳峡景区九大簋酒楼出品的“北江河八鲜”获得英德“乡村美食”认证，厨师邝继州获得了“乡村粤菜师傅”称号。浈阳峡九大簋作为粤菜的知名品牌和粤菜厨师的培养基地。

据悉，实施“粤菜师傅”工程是广东省委省政府推进乡村振兴战略的一项重要举措,举办2019英德“乡村美食”擂台赛旨在推进“粤菜师傅”工程在英德的进一步落地实施,不断提高英德当地餐饮行业品牌,促进厨艺技能提升,助推乡村振兴战略实施。

【记者】蔡华锋

【摄影】吴伟洪

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