9月7日上午，恩平市牛江镇水龙村迎来了一场盛大的活动，村口的风水塘边摆满了炊具和锅碗瓢勺，来自恩平市各地的大厨们正在紧张而有序的制作各种煲仔饭，还未做好，便已经有香味飘出了！据悉，该活动为恩平市“粤菜师傅”2019年“恩平煲仔饭”大比拼，是恩平市庆祝2019年“中国农民丰收节”——恩平冯如文化·濑粉美食节暨富硒健康产业推介会的系列活动之一。恩平市人力资源和社会保障局副主任陈聪强表示，恩平菜属于广府菜系，又有自己独特的美食，该活动将进一步推广恩平美食，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。

“这是我们研发的新菜式，叫创新‘海陆空’煲仔饭。”恩平市大田镇山泉湾温泉酒店本次参赛的作品名字让人耳目一新。在其摊位上，厨师正在紧张的忙碌着，制作过程中既要掌握好火候，还要及时添加各种材料。据酒店厨师介绍，之所以叫“创新‘海陆空’煲仔饭”，是因为制作的材料中既有海里游的，也有地上爬的，还有天上飞的。为了稳妥起见，该团队本次制作参赛的另一个菜式是传统的黄鳝煲仔饭，希望能在比赛中获得好成绩。据主办方介绍，本次参赛的队伍共有15个，参赛菜式丰富多样，基本涵盖了恩平市优秀的制作单位和团队，代表恩平市煲仔饭制作的高超水平。本次比赛也吸引了众多市民前来品尝，家在江门市区的王先生，从朋友处获悉恩平煲仔饭很好吃，得知本次比赛后，专程和朋友赶过来，并表示很期待即将出锅的煲仔饭。

“在广东人眼中，粥粉面饭是堪比四大发明一样的存在。”据悉，为了保证比赛的专业性和公平公正，主办方还邀请了专业的评委，对参赛作品进行评审品鉴及评选。广州民俗文化研究所所长饶原生是本次比赛的评委之一，据他介绍，清代著名文学家、美食家袁枚说过，饭之甘，在百味之上，遇好得不必用菜。他来到这里才知道，这次比赛所有团队用米都是曾经获得省级荣誉——“广东好大米”的沙湖米，他们评委也达成了共识，将从口味、质地、造型、地方特色等几个指标进行打分。并表示，来到恩平总想品尝最好的煲仔饭，他最期待的还是本次比赛中涌现出来的地方特色和创新。广东美食专栏作家郭婉华告诉记者，她写美食20年了，据她了解，本次恩平市举行的煲仔饭比赛是广东首创的。有了好米，再加上恩平本地厨师的高超技艺，她相信一定能做出好的味道来。

据了解，为了激励比赛团队，主办方还为本次比赛设置了丰富的奖品。一等奖1名，奖金3000元和广东好大米30袋（10斤装）；二等奖2名，奖金1000元和广东好大米20袋（10斤装）；三等奖3名，奖金500元和广东好大米10袋（10斤装）；优秀奖9名，广东好大米10袋（10斤装）。经过激烈的角逐和评委的专业评审，本次比赛结果终于“水落石出”。其中，恩平市锦隆饮食农庄在比赛中脱颖而出，荣获一等奖；爱必侬泉林酒店和恩平市沙湖镇德记农庄荣获二等奖；锦都田美食店、金岛餐饮有限公司、牛江镇千喜美食共同获得三等奖。和记农庄、恩平市乐园大酒店有限公司、恩平泉林良耀餐馆等9个单位获得优秀奖。除了集体奖，本次比赛还专门设置了个人奖，凌大林、罗祖裕、黄启翔、周德富、陈俊锦、廖金武6人荣获“恩平市职工技术能手”称号。

南方农村报记者  杜金亮   见习记者  陈海玲