材料

鲜芸香草带叶嫩枝2根，陈皮（新会陈皮为佳）1瓣，去皮绿豆200g。

做法

绿豆武火煮沸20分钟后调至文火焖煮至起沙，放入事先泡软，处理后切丝的陈皮，再放入适当冰糖煮至融化，最后放入新鲜的芸香嫩枝叶，再煮5分钟即可关火。

功效

健脾理气，清热解毒。

点评

暑热天气，当然少不了解暑圣品绿豆沙。很多老广在煮绿豆沙的时候，还会加入一种芳香开胃的香草，吃起来清甜可口，更有一股淡淡的清香弥漫在唇齿之间。这种奇特的香草，便是芸香。芸香味辛、微苦，性平、凉，能祛风清热、活血散瘀、消肿解毒，对感冒发热、小儿高热惊风、热毒疮疡、小儿湿疹均有一定疗效。配方中的香草和绿豆均能清热解毒，加入陈皮能缓和绿豆的寒性，同时起到健脾理气的作用。

这款香草陈皮绿豆沙适合大多数人食用，即便是脾胃虚弱的老人或小孩也无妨。不过需要提醒大家注意的是，因为有芸香草能刺激子宫和神经系统的报道，所以孕妇不宜服食。

□广州市药学会夏静

【通讯员】李懿