乡村新闻官设置理念：“三传一助"——传思想，传文明，传文化，扶助村民致富

黄花“肉扎”，顾名思义就是用特定食物“绑扎”的方式制作而成，而这特定食物就是一根脆嫩爽口而又富有韧性的豆角。小满前后，正好是大量豆角成熟上市的时节，勤劳智慧的黄花人民就制作了这种和豆角相关的美食。

让我们跟随

新民村乡村新闻官陈子伟的步伐

一起来看看吧！

黄花镇新民村乡村新闻官陈子伟播报

陈子伟在2019年清远市全民阅读之蓝丝带

“悦读驻村”系列活动上推介黄花“肉扎”

黄花“肉扎”的历史

黄花肉扎起源于清朝太平天国年间，至今已有150多年历史，2017年入选清远市非物质文化遗产。北伐将军陈珂钰对肉扎情有独钟，他只要一回到黄花就会叫新民村人和他的知己一起制作“肉扎”。经过多年的传承，黄花人用尽各种食材创作了许多不同版本的黄花“肉扎”，但始终不变的是蕴含在这道美食背后的黄花人的智慧和勤俭持家的美好品格。

集酸、甜、咸、香、脆、爽一体的口感味蕾在口腔中交叉复合，一扎一口细嚼慢品，像品着生活中的五味杂陈。一方水土造就一方人，造就出这种特色美食均来自新民人的勤劳与智慧，新民人以一种顺应自然，兼容并包的生活态度去面对各种挑战，新民人会通过这非物质文化遗产的精神体现，将这种精神一代一代人的传承下去。

黄花“肉扎”的制作方法

“肉扎”的食材非常讲究，主料有：猪八样（猪舌、猪脸肉、猪耳朵、猪肚、猪腰、猪心、猪肝、猪臀肉）；辅料有：黄豆腐、酸笋、头菜、红葱头、生姜、豆角。主料和辅料共十四种食材，按1:1的比例捆绑成型。不同口感、不同味道、不同特点的猪材料，搭配不时不食的时蔬，从“外貌”到“口感”直至“味蕾”多层次的复合型美食，造就精致美味的“一扎一口”。

制作过程：一锅水煮沸，加上一把食盐，白灼全部属于猪的食材，简单将豆角过一下热水，以便增加其韧性，再将全部食材按统一大小切薄片，每一样食材放上一份，用豆角将其绑好了，绑扎也就成型了。

参考价格：5元/个

联系人：陈子伟

联系电话：14715421621

黄花镇

黄花镇位于广东省清远市英德的西部，距离珠三角的主要城市，车程均在1-2小时内，距离英德市约60公里，距清远市约80公里、距广州市约160公里、距深圳市约260公里。

自驾车到达

1、从广州市出发：

广州市区--广清高速--清连高速--九龙浸潭出口--左转S348省道--九龙镇--S366县道--黄花镇

2、从深圳市出发：

深圳、东莞市区--广深高速/沿江高速--广清高速--清连高速--九龙浸潭出口--左转S348省道--九龙镇--S366县道--黄花镇

公共交通路线

高铁：黄花镇距京广高铁英德西站约60公里，距清远站约90公里。

客运：广州罗冲围客运站，每天均有到达黄花镇【明迳社区】的班车服务。

来源：黄伟兴

编辑：英德市新闻信息中心