很多潮汕人都吃过海石花：白色透明的胶状物，切成片块或者丝状，依据口味调入酸、甜、辣或者搭配酸杨桃、枣、银耳等配料，经过冷冻后，入口“凉哩凉哩”，酸酸甜甜的，十分可口，让人回味无穷，是炎炎夏日消暑的好饮品。

海石花 （陈斯鑫提供）

然而，不是每一个潮汕人都知道海石花。潮汕地区依山面海，有的生活在山区，有的生活在海边，海石花产于海边礁石之上，犹如坚硬的石头开出的绿色温柔花朵。旧时信息闭塞，同一地区同一族群，靠山的人们对海石花是陌生的。

海石花这个名字真好听，充满了想象的意境：浩瀚大海，礁石嶙峋，海浪撞击，浪花喷溅。记得中学的时候，我写过一首小诗：

“

浪花撞击礁石

越痛 花便开得越大越美

朋友啊

如果你正遭受沉痛的磨难

不用悲哀

那是你生命之花怒放的时候

”

那时的我，从未见过现实中的大海，海石花在我的印象里就是大海与礁石用生命相互碰撞展开的浪花。

长大后，才知道海石花其实是一种长在礁石上的海藻，经过熬制之后可以成为一种消暑的饮品。

海石花这种海藻生长在海边的礁石上，但不是所有的礁石都可以生长海石花。海石花需要阳光，也需要海水，这真是一种苛求，礁石要刚好有海水浸到，但又不能浸得太深，否则阳光照耀不到。受过污染的海水也长不出海石花。这种繁殖环境人工难以营造，是以海石花基本都是天然产品。

退潮后，礁石露出水面，绿色的藻类长满礁石，十分美丽

采摘优质的海石花，基本要到一些人迹罕至荒岛，有时候这些荒岛船只无法靠近，需要借助接驳的小木船才能靠近。采摘者要掌握好时机，当潮水退下，长着海石花的礁石露出水面时候，采摘的人用一把铁刨将翠绿色的海石花藻刮下来。

海石花长石缝以及贝壳上，因此采集之后，为了长时间保存，必须晒干。晒干后的海石花呈现金黄色，毛茸茸的，仿佛金色的狗毛，是以海石花熬制成胶状物之后，有的地方叫做狗毛膏。海石花的难以养殖以及采摘艰难，市场上价格不菲，质量好的海石花，有时候一斤卖到三四百元。

晒干后的海石花 （黄剑丰摄）

海石花长在礁石上，要对抗海浪的冲击，因此长得非常扎实，几乎与礁石融为一体，被利器刮刨下来之后，带着砂石碎屑，必须清洗干净。海石花要食用的时候，必须先用清水浸泡。经过浸泡之后的海石花，膨胀，焕发着生前的模样。只是，远离了大海，远离了礁石，远离了海风，青葱顿失，海石花呈现着一种晕黄色，人世变幻，背井离乡，一切再也回不去了。

海石花要经过五六次的冲洗，才能比较彻底地清洗干净，熬制的时候，按照一定的比例放入清水，有时也可以放点醋，因为醋的加入，有利于海石花胶质的释放，同时也可以祛除海石花的海腥味。

浸泡后，海石花膨胀起来 （黄剑丰摄）

我从小生活在大山的怀抱里，对于大海的一切全凭想象，因此对于海石花原本也是一无所知。有一年我在潮州府城，看见街巷里有人叫卖海石花，我不知道海石花是一种什么花，问了身边同行的朋友，很多人也说不出个所以然，大家都吃过海石花，但是从未见过海石花原始的真容。如果有前世今生，很多人见到的是海石花制作成饮品的今生，长在大海的前世很少有人了解过。

我记得清楚，白瓷碗装着银耳、腌制过的杨桃片、红豆、红枣搭配透明的海石花，调入冰糖，经过冷藏之后，凉凉的，酸酸甜甜，各种滋味在舌尖交融。只吃过一次，但是时刻想念。

回到广州，我从未见到有人卖海石花。有一天晚上，跟朋友在天河吃完牛肉火锅，口中泛咸，路经宏发大厦楼下，看见有一家铺面专门在卖海石花，心花为之盛开。我想，这是潮汕人在卖吧？过去一问，果然！

海石花熬制后，凝结为白色的胶状物 （黄剑丰摄）

海石花这种海藻在沿海各地都有，但是一方水土滋养一方口味，潮汕人制作的海石花独具特色，喜欢酸甜口味，而山东等地出产的海石花，经过制作之后，喜欢调入蒜头、辣椒、酱油，口味偏咸重辣，这些都是地方口味及地方饮食文化的体现。

潮汕乡下的特色饮品开到广州这种商业氛围浓厚的地区，单卖海石花，生意能做得下去么？潮汕人善于经营，险中求胜。天河乃是商业重地，海石花作为地方特色饮品，正好成为白领阶层茶余饭后消遣的特色饮品，更何况海石花本身还具有止渴清肺化痰等药用价值。

海浪冲刷，礁石上尚能生长。海石花，久经磨炼，只要有着落之地，还有什么不能发展？

文/黄剑丰 本文原标题《花非花，开在海边礁石上。炎炎夏日，潮汕人最爱吃》

声明：本文不代表我们的观点，仅供读者参考。文章版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们进行删除。