你听过可可豆，但你是否听过可可茶？如果你是一个喝茶很容易失眠的人，那你就应该好好了解一下可可茶。

茶叶含有丰富的物质，特种茶因内含物特殊，越来越受人们的关注和喜爱。随着科研人员对茶树生化成分的深入研究，不断对特异性种质资源的发现，以及通过育种、栽培、加工的方式，研制出越来越多的特种茶，满足市场的需求。广东独有的可可茶就是特种茶的一种，具有低咖啡碱的特点。

咖啡碱作为茶叶的主要生化成分之一，既具有保健功效又具有副作用。有研究认为儿童摄取过多的咖啡碱会诱发多动症；心脑血管患者过量摄取咖啡碱会造成脑血栓或心肌梗塞；胃溃疡患者过量摄取会造成溃疡难愈合；更年期的女性过量摄入会加速心跳、加重失眠等症；老年人摄入过多易骨质疏松。而低咖啡碱茶就避免了这些副作用，让咖啡碱不耐受的茶友能更安心享用茶饮。

目前低咖啡碱茶的形成有两种途径，一种是选育低咖啡碱茶树品种；另一种是加工过程中采取脱咖啡碱工艺。在通过加工脱咖啡碱的工艺研发上，德国首先研发成功低咖啡碱茶，德国Halssen&Lyon公司拥有多项低咖啡碱茶生产专利，并开发出多种低咖啡碱茶产品。日本于1985年开发出热水浸渍法生产低咖啡碱茶的方法。目前，低咖啡碱茶的加工方法有热水浸渍法和超临界二氧化碳萃取法。其中，热水浸渍法的优点是成本低、操作简便；缺点是损失了一小部分茶叶的有效成分，对成品茶感官品质影响较大，且只能用于低咖啡碱绿茶的加工；超临界二氧化碳萃取法是认的理想的茶叶咖啡碱脱除方法，倍受研究关注，该方法的优点是咖啡碱脱除率高，可达80％～90％，而且基本上保持茶叶原有的品质风味，适合于多种茶类的成品茶脱除咖啡碱；缺点是设备投资大，生产成本高，目前在我国推广还有一定的困难。

而可可茶属于低咖啡碱茶树品种，可以避免脱咖啡碱工序中出现的茶叶品质下降的缺陷。可可茶是广东省特有的茶树资源，20世纪80年代初，中山大学张宏达教授在中国广东境内发现了可可茶，它是我国特有的天然无咖啡因茶叶资源。可可茶1号和可可茶2号于2008年获国家植物新品种权。

可可茶不仅咖啡碱含量极低，同时还保持了茶叶的风味与营养成分，因此适应了市场需求，在欧美市场极为流行。相信随着对可可茶品种和加工技术的不断优化，有更丰富口感和风味的可可茶将出现在市场上，供消费者选择。