今天夏至，此时，荔枝成熟之时，有一种美味也悄然在山林间生长。

它，与白蚁巢穴共生；

它，出现的时间只有一个多月；

它，生长需要高温、大雨的催谷；

更重要的是，它已卖到三四百元一斤！

这是广州某小区团购群里的标价

难以人工养殖

刚感叹完“荔枝自由”，又来一个。

这种鸡枞菌，因为生长于夏至前后，荔枝树下，因而又得名荔枝菌、夏至菌。

荔枝菌生长，须满足三个条件

一是：茂密阴湿的荔枝林或者龙眼树林

二是：连续几天大雨

第三也是最主要一点，要有白蚁窝。这也是为什么到现在荔枝菌基本都是野生。

因为荔枝菌与白蚁窝共生，白蚁吞食菌丝从中获取养分，而它的分泌物又是菌生长的关键养分，再加上酸性土壤环境、合适的温度和湿度，形成了二者独特的相依相存共生现象。

这种复杂的生长环境，很难被模拟，因此也无法实现人工培育。

还是“限时商品”

不仅如此，而且荔枝菌还是“限时商品”，上市时间只有短短的一个月左右，也就是六七月之间。

荔枝菌限时还体现在采摘时间，它一般午夜生长，大概5、6点左右采摘到的荔枝菌最鲜美的，因为太阳一出，散开的菌伞就会令水分蒸发，口感大打折扣。

正因为此，荔枝菌有着很多菌类无法比拟的美味，清新、甘甜。

多产于从化、萝岗、增城

广东出产荔枝菌的地方不多，集中在广州从化、增城、萝岗等地。

每到这个时候，当地村民们都会共同忙着一件事，就是在荔枝树下转悠，为的是寻找荔枝菌。

荔枝菌相当难得，普通人家一两亩的小果园中，可能每年只收得到一二两，幸运一点的也不过几斤。

荔枝菌可说是有着“执着”的性格，它总在每年相同的时间，几乎相同的地点出现，即使是同一棵树，若是换了种植的地方，荔枝菌也很难长起来。

当心！有一种毒蘑菇与荔枝菌长得像

另外，要提醒的是，近期高温多雨、气候湿润，正是菌类生长旺盛期，也是蘑菇中毒的高发季节。

荔枝菌与近江粉褶蕈外形有一定相似之处，造成辨识不清，从化有人因此误摘误食，出现多人误食中毒。

总之，希望大家享受美食同时，保证健康！

【策划】李劼 刘静

【脚本】李劼 刘静 实习生 郑浩然

【主播】许隽

【拍摄】李劼 实习生 郑浩然

【场地提供】从化银林生态农场、素生活空间银林社区

（视频部分图片来自网络）