端午节

　　五月初五

　　端午节到了，赛龙舟、插艾叶、佩香囊各种民俗丰富多彩，其中最让人喜爱的莫过于吃粽子了。

　　01

　　粽子也是道药膳

　　粽子除了好吃，还是一道药膳。

　　端午节是一个全民防疫祛病、避瘟驱毒、谋求健康长寿的“卫生节”。此时，“龙舟水”来袭，雨量增多，气温不断升高，天上的热气降于地面，地上的湿气往空气里蒸腾，湿热交织，这种湿热的环境为蚊虫、苍蝇等各种生物的繁殖和滋生，提供了有利条件；因而，农历五月又被称为“恶月”或“百毒月”。

　　很多人会有少气懒言、头晕无力、困倦少食等表现，而粽子里的糯米性温，有暖脾胃、益气生津的的功效。各地包粽子的苇叶、荷叶、竹叶更是清热祛湿的良药：苇叶可以清热生津、除烦止渴；荷叶能清热利湿，对于肝、脾胃还有心经都具有很好的保健作用；竹叶可以清热除烦、利尿。所以端午前后，适当地吃点粽子，可以清热祛湿、益气生津。

　　02

　　怎样吃粽子才合适？

　　清香的粽叶搭配柔软的糯米，足以让人食欲大开。

　　但是粽子主料多为糯米，而因糯米黏度高、不易消化、缺乏纤维质，再加上粽子通常搭配五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料，一旦食用过多，轻则可引起反酸、腹胀、嗳气等消化不良症状，重则将引起胃炎、胃溃疡、急性胆囊炎甚至胰腺炎等疾病的发作。

　　那么，怎样吃粽子才合适呢？

　　1、粽子热量高，不能贪吃

　　每 100 克糯米含 348 千卡能量，比同样重量的米饭(120 千卡)和馒头(220 千卡)都高。如果一个粽子用 50g糯米做成，则含能量 174 千卡；如果是肉粽，能量还会更高。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能还用动物油炒过，能量也很高。从这些数字可以看出，一个粽子相当于一碗饭，如果算上里面的肉、油等，一个粽子的能量比一碗饭的能量高出很多。因此，若以 20岁成年男女一天所需的营养来说，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，以避免能量过剩。

　　2、粽子易反生，要趁热吃

　　糯米的支链淀粉含量高，加热后，支链淀粉酶会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化。从口感上来说，糯米放冷后，硬度、粘性和咀嚼性都会显著上升，给消化带来难度。因此，吃粽子要趁热。

　　3、哪个时间段吃粽子最容易消化？

　　由于粽子不易消化，而对于脾胃消化功能不好的人来说，粽子不宜在晚餐或者宵夜吃。否则容易引起腹胀，不仅影响睡眠，还会刺激胃酸大量分泌，可能导致反酸、食管炎和消化性溃疡等胃肠道疾病发生。早上起床后由于胃肠蠕动相对较慢，也不宜进食过多，过饱和过油腻感会影响上午的工作质量。所以，粽子最好选择在中午吃，而且一天最好不要多餐进食粽子，以免增加胃肠负担。

　　4、胃不好的人吃甜粽子好还是咸粽子好？

　　胃酸过多的人吃甜粽子就有可能会不舒服，有烧心感，而吃咸味的肉粽会略好一些。

　　03

　　消滞茶饮

　　粽子虽美味，但油腻难消化，与以下茶饮搭配食用，可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。

　　1、芒果核山楂甘草饮

　　【材料】：芒果核2-3颗剁碎，山楂10克，甘草5克。

　　【做法】：上述材料，加入适量清水，水开后文火煮20-30分钟，即可饮用。

　　【功效】：和胃消滞。

　　《岭南采药录》的记载，芒果核“能消食滞”，而山楂健脾开胃，互相作用，能治疗由于饮食不节所致的食欲不振，消化不良甘草调和药性，使整个茶饮性味平和，适合于各种体质人群，如各药半量如煎，还非常适合改善小朋友消化不良，大便不畅，舌苔厚腻等症状。

　　2、消滞茶饮

　　【材料】：山楂15克、神曲10克、麦芽30克、布渣叶15克、陈皮5克。

　　【做法】：上述材料，加入适量清水，水开后文火煮20-30分钟，即可饮用。

　　【功效】：消食导滞。

　　黄穗平说脾胃

　　感谢大家这一年来对“保胃健康”栏目、“黄穗平教授名中医工作室”的支持。

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　　在此

　　祝愿大家：

　　身体健康！

　　端午快乐！

　　专家介绍

　　黄穗平，男，医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医。现任广东省中医院脾胃科大科行政主任，国家中医脾胃病重点专科学科带头人,兼任广州中医药大学脾胃研究所副所长，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员，中华民族医药学会脾胃病分会副会长，广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员，广东省中医药学会消化道肿瘤防治专业委员会名誉主任委员，广东省中医药学会脾胃肝胆病整合康复专业委员会副主任委员，广东省医师协会消化内镜医师分会副主任委员，岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关性胃病学术联盟主席，广东省中医院中医药辨治慢性胃病创新团队领头人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生60多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”、“首届羊城好医生”、＂2017胡润－平安中国好医生＂称号。

　　出诊时间：周二上午广东省中医院二沙岛医院3楼特需门诊，周三上午健康咨询及夜间内科门诊广东省中医院总院（大德路111号），周四下午固生堂岭南国医馆东山分馆（广州市中山一路48号）。