28日上午，碧桂园-粤菜师傅第一期清远市培训班开班仪式在广东碧桂园职业学院国华楼一楼报告厅举行。来自广西、江西、广东三省14个地方共计85名学员参加。粤菜师傅培训授课内容包括粤菜师傅的职业道德，基本刀工、翻锅、火候掌控、蒸、炒、腌、煎、面点制作等，培训以理论为辅、实操为主。

为全面贯彻党的十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持精准扶贫精准脱贫基本方略，结合《中共广东省委 广东省人民政府关于推进乡村振兴战略的实施意见》、《关于印发<广东省“粤菜师傅”>工程实施方案的通知》，由广东省扶贫办指导，碧桂园集团、国强公益基金会联合广东省扶贫基金会、清远市人社局、扶贫办、共青团清远市委、碧桂园职业学院、金博士职业培训学校、清远餐饮名店等单位共同实施粤菜师傅技能培训扶贫项目，推动技能培训与就业意愿、就业岗位精准对接，推动打造粤菜师傅岭南特色文化品牌。

去年4月，省委李希书记在全省实施乡村振兴战略工作推进会上强调，“要实施“粵菜师傅”工程，支持帮助有意愿的农民群众参加专业培训，学习掌握独具特色、闻名海内外的粤菜烹饪技能，学成后回乡开办农家乐或外出创业发展。”去年8月，省人社厅印发《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，提出要深入实施“粤菜师傅”工程。

据悉，碧桂园集团及其旗下培训学校、合作机构，总结2012年开展技能培训项目以来的经验做法，打造可复制、可造血、可推广的模式，以扶贫扶志扶智为抓手，通过理论与实践结合的方式，面向有意愿从事餐饮行业的适龄劳动力(主要面向农村贫困劳动力)开展粤菜师傅培训项目，计划投入1000万培训资金，培养不少于3000名新时期粤菜师傅，并推荐就业，实现一人就业、全家脱贫的造血式扶贫目标，助力乡村振兴。

笔者了解到，碧桂园在开展培训就业方面有着丰富的实践经验，从2012年开始，就在清远佛冈以农村需要、市场需求及实现就业为导向，结合当地群众意愿，有针对性地开展各项技能培训，助力建档立卡贫困户脱贫致富，目前已累计帮扶超过五万名农村劳动力参加技能培训，顺利推荐两万多人上岗就业。培养一批又一批新时期粤菜师傅，助力打造粤菜师傅岭南特色文化品牌，助力脱贫攻坚，助力乡村振兴。

【文图】 梁素雅

【通讯员】 陶必芝