泰式炒米粉竟有三种吃法？白天鹅宾馆的餐厅门口，为什么这么香？19日，在广州白天鹅宾馆的二楼餐厅展示平台，诱人的冬阴功汤粉的味道吸引了不少市民游客驻足。广州亚洲美食节泰国主宾国日启动仪式举办，泰国著名厨师Yotpicha、 Kachacheewa做“中泰美食文化关系”专场演讲。在现场，上演泰国舞蹈秀，两位厨师还进行厨艺表演，众多市民参加。

泰式炒米粉可吃出三种味道？这些泰国菜都源自中国

南姜、柠檬叶……在“中泰美食文化关系”专场演讲现场，泰国著名厨师Yotpicha现场拿出食材与市民、观众互动，请他们辨别。Yotpicha说：“泰国的一道菜里，经常包含很多味道，有辣、咸、甜、酸、油和脆的口感，吃到嘴里油油的，但与不同的食材搭配，不同吃法会产生不同的味道。”

泰式炒米粉是不少人喜欢的泰国菜之一。“泰式炒米粉的粉是用来自于中国的米粉，用椰糖、鱼露、花生、柠檬、鸡蛋等一起来炒，和配菜一起来吃。”泰国著名厨师Yotpicha说。

而你知道泰式炒米粉有多少种吃法吗？Yotpicha举例而言：“多种味道和油油的米粉一起吃，会产生新的味道。单独吃时，原来的味道不够，就可以开始和香蕉花一起吃，产生不同味道；第二口是米粉和豆芽一起吃，如果单独生吃豆芽就比较涩，但和米粉混合又会产生不同味道；第三种是米粉和生韭菜叶一起吃，单吃韭菜叶会有冲鼻的辣味，第三种味道也是混合产生。泰国菜特点是混合不同的配菜，就能产生不一样味道。”

中泰文化交流源远流长，美食文化也互相影响。Yotpicha说：“以前泰国主要是水煮和烤的烹饪方法，中国的船来到泰国后，我们学会了蒸、炒，也结合不同食材做出了新的菜式。”

咖喱米粉、烧鸭汤、炒饭、猪肉糯米丸……不少备受欢迎的泰国菜都是与中国食材、烹饪方式结合而创造出来的新菜式。 Yotpicha说：“泰国很多菜中都能找到中餐的影子。以前，丰富的中国饮食文化传到泰国，通过与当地的烹饪技巧中和，变成了很多泰国菜式与点心。”

泰国厨艺表演“香飘”白天鹅宾馆

白天鹅二楼餐厅展示平台上，诱人的冬阴功汤粉香味吸引不少人驻足。这是两名泰国厨师现场演绎泰国美食冬阴功汤粉、玫瑰饺的做法。准备好了食材，在十分钟内，厨师的妙手就做出这两道结合了中泰饮食文化的美食。

“泰国中很多菜式都是融合多国的不同做法和饮食文化，进行不同搭配，其中中国的饮食是最主要的一部分。”Yotpicha说，玫瑰饺来自于广州的烧麦，通过泰式做法添加不同调料有了新的味道；而冬阴功汤粉的汤粉也是来自中国。这体现了中泰两国、广州美食与泰国美食的文化融合发展。在广州，他最喜欢的是煲仔饭，因为煲仔饭吃起来很香。

在现场，暨南大学的泰国留学生也表演了精彩的泰国舞蹈。泰国留学生兰馨说：“我是泰国人，来广州这几年，最喜欢的广州美食是肠粉，我很期待通过广州亚洲美食节，能让更多的人知道我们泰国的饮食文化。”

【记者】郭苏莹