“乐享亚洲美食 品味千年花城”。16日，为期一周的广州亚洲美食节正式开幕，包括印度在内的七个国家，将在美食节期间举办主宾日活动，在广州这方城市舞台上一展风采。

来广州不久，却钟爱广式点心，印度驻穗总领事高士认为，亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁，为亚洲各国展示文化和美食提供很好的机会。

一道在中国找不到的“中国菜”

“这是我第一次来广州，这是一座具有国际化大都市特点的城市，这里的人民非常热情友好。”在广州生活了8个多月的高士对广州人的生活态度印象深刻：“我发现很有趣的一点是广州人的日程都很繁忙，但是他们的生活态度是比较悠闲的，他们非常享受彼此的陪伴。”

来到广州工作以前，高士就钟爱广式点心，“在广州可以吃到的点心比在德里吃到的多得多，我和我的女儿都非常喜欢吃点心。”

如果要选一样最喜欢的点心，高士有些犯难了。他说，“我几乎吃过每一种点心，每一种都喜欢。如果一定要选应该是叉烧包，它是甜的，里面包着猪肉，这个是我最爱的。”

高士说，中国菜在印度很受欢迎。在印度，中国菜通常会进行一些改良,来迎合当地人的口味。

“这种印式的中国菜会加入一些印度香料，所以有印度的风味。”他举了个例子，在印度有一道很受欢迎的中国菜叫MANCHURIAN，是用鸡肉，结合一些中式的酱料和印度的香料做成的。“这道菜在印度非常受欢迎，但是我在中国的餐厅是找不到的。”高士笑着说。

印度的美食也是非常丰富的，不同地区的美食有明显的差异。“让我推荐一种印度美食给中国的朋友是比较难的。但是领馆的同事喜欢一种叫BIRYANI的印度食物，是用鸡肉、米饭、草药、印度香料做的，我的很多中国朋友都很喜欢。”

高士还推荐了两种印度小吃，一种是经常在宝莱坞电影里出现的PANI PURI，另一种是印度南部的DOSA。

在广州的印度菜也因地制宜，做了些改良。高士说，印度菜在当地会使用非常多的香料，在广州会减少一些香料的使用，有些餐厅还会在菜中适当加一点甜，来适应广州人的口味。

美食能够让大家团结起来

谈及印度特色的美食文化，高士介绍，印度人喜欢用手抓取食物。这源于印度传统医学阿育吠陀，其中认为，手上有神经系统，比较敏感。用手抓食物可以刺激整个消化系统，能更加直观地感受食物的味道和口感。

在高士看来，印度和中国在饮食文化上有许多相似之处。“印度美食背后的哲学理念是追求平衡与和谐，中国的文明也是这样。两国人民都很喜欢吃，而且与西方人相比，我们东方人非常重视准备食物的过程，跟重视吃的程度是一样的。两国的饮食习惯中，我们都喜欢一群人一起吃饭，这是我们在饮食文化上的共通之处。”

在这次美食节中，也有不少印度传统美食将会亮相。“在广州比较主流的印度菜是印度北部的食物，通过美食节，我们希望给广州的朋友介绍印度东部和印度南部的一些美食。”高士说。

通过美食，能够促进交流。“一起吃饭就是一种交流，让彼此之间更加了解。美食是文化和哲学的一种延伸，对于增进彼此间的了解是很重要的。”高士说。

对于广州亚洲美食节，高士表示，亚洲美食节提供了一个文化交流的桥梁，为亚洲各国展示文化和美食提供很好的机会，“在印度我们有一句话，世界就是一个大家庭，我相信广州通过活动可以推广这个理念，美食能够让大家团结起来。”

【统筹策划】黄颖川 余秋亮 王良珏

【采写】余嘉敏

【摄影】吴伟洪

【剪辑】周鑫宇

【实习生】陈锴进 李佳璟

【校对】居伟强

部分视频及图片素材由受访者提供