5月17日，“打造岭南饮食文化品牌，促进粤菜师傅国际交流合作”论坛在广州召开。论坛期间，由粤港两地与欧洲国际美食家协会联合共建的粤菜师傅国际交流培训基地正式揭牌，为“粤菜师傅”国际化发展开辟了一条新渠道。

来自美国、加拿大、丹麦、希腊、肯尼亚、马来西亚等15个国家的国际美食行业社团、协会代表，以及餐饮业界专家、企业代表、各省市行业协会代表、技工院校校长及专业带头人共350余人参加论坛。

据广东省人社厅副厅长杨红山介绍，我省实施“粤菜师傅”工程一年来，取得四点积极成效：一是建立形成“粤菜师傅”评价体系,初步建立“粤菜师傅”职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核等多层次评价体系。

二是全面构建“粤菜师傅”培训体系，全省已有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业，在校生达5.6万人。目前，全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次。

三是推动产业融合发展。与民俗文化、农业观光休闲等相结合，深挖传统乡村粤菜美食和乡村旅游资源；结合发展“一村一品”“一镇一业”，推广乡村本土特色菜。

四是擦亮“粤菜师傅”工程名片。通过举办全省“粤菜师傅”技能大赛、粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛等系列赛事以及各地广泛开展特色饮食文化展示等活动，持续提升“粤菜师傅”品牌影响力。

杨红山还表示，随着“粤菜师傅”工程的持续推进，“粤菜师傅”将被打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片，粤菜国际化之路也将越走越宽。

对此，广东省职业培训和技工教育协会会长方潮贵说：“省职协将积极发挥沟通联系作用，构建粤菜师傅国际人才交流培训合作平台，携手粤港澳大湾区餐饮文化资源，使粤菜师傅培养与国际标准接轨，推动与‘一带一路’沿线国家的饮食文化合作，创新和打造‘粤菜师傅’文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。”

在现场，国家级烹饪专业技能鉴定高级考评员黎永泰、香港著名烹饪大师高荣新、香港特别行政区教育局餐饮行业培养资讯委员会成员连子雄、国际美食家协会主席李满全、澳门面塑艺术家林毓海等五位粤菜界大师分享了丰富经验。“中国农村的青年男女学了粤菜之后，不光可以在中国还可以去到国外当师傅、当老师。全球知名中餐馆很多都主打粤菜，有广阔的发展空间。”李满全说。

论坛期间，还举行了“粤菜师傅”国际交流培训基地揭牌仪式。“粤菜师傅”国际交流培训基地由香港稻香控股集团、广东省职业培训和技工教育协会、欧洲国际美食家协会联合共建。基地将充分发挥三方资源优势，将基地搭建成为集国际学术交流、国际标准培训、国际考核评定、“一带一路”沿线国家厨师人才输送于一体的高端培训机构，助力提升我省技工院校厨艺专业教学标准与国际接轨，搭建优秀毕业生境外就业渠道，引领粤菜师傅及岭南饮食文化品牌走向世界。

活动由广东省职业培训和技工教育协会主办，粤港澳大湾区粤菜师傅文化促进会、国际美食家协会、稻香控股集团、广东省技能人才网、广东省粤和商务交流与节能推广中心联合承办。

【记者】肖文舸 

【通讯员】粤仁宣

【剪辑】何志豪 

【实习生】 马青 

【校对】杨远云