600斤的金枪鱼现场“开膛”、开吃，有没有感受过？

5月17日中午，广州亚洲美食节日本主宾国日预热活动上，在铂丽酒店万岁寿司广州旗舰店中，便呈现了这一罕见场景。日本驻穗总领事石塚英树及其夫人也来到现场，见证这一时刻。

石塚英树表示，在广州，各色日本料理店颇具人气，日本料理也是广州人最常品尝的异国美食之一。本次广州亚洲美食节，日本驻穗总领馆也会负责日本主宾国的活动。本次600斤金枪鱼开膛秀，就是主宾国活动的暖场活动。

石塚英树说，刺身和寿司是日本的特色美食，所以本次活动也是对日本饮食文化的一次很好的展示。而这也跟中国文化息息相关。日本制作刺身用的刀具，发音跟“庖丁”相似，就是出自中国“庖丁解牛”的典故。

据了解，本次开膛的蓝鳍金枪鱼或是亚洲最大的金枪鱼，重达608.8斤，长度比一个成年人张开双臂还要长。

据现场工作人员介绍，金枪鱼中经济价值最高的便是蓝鳍金枪鱼，素有“鱼中劳斯莱斯”、“刺身之王”的美称。2017年在东京筑地水产市场，一条重达400多斤的蓝鳍金枪鱼，拍卖出7,400万日元（约合150万人民币）。

经过四个厨师的分工配合，动用长达半米菜刀的不断切割，约一个小时后，这条金枪鱼也只是大致分成了四大块，还需要进一步切割方可端上餐桌。

看到这里，你是不是有点饿了呢？接下来，我们再了解一下食用蓝鳍金枪鱼的更多知识。

蓝鳍金枪鱼的油脂丰富，肉质鲜嫩细腻，食后回甘，是做刺身的顶级食材。其高达15％的脂肪含量，让它拥有绝佳口感，是全世界公认的顶级美味。

蓝鳍金枪鱼有着很高的营养价值。它的肉质中富含蛋白质、氨基酸和其他营养素，而且DHA元素含量很高，可提高记忆力和预防老年痴呆。它的EPA和牛黄酸含量也很丰富，有助于降低胆固醇，预防和治疗心脑血管疾病，还能保护、强化肝脏功能，是非常健康的食品。

蓝鳍金枪鱼的肉质佳、风味足，同一条鱼身上能尝到多层次的口感

腹部前身 > 腹部中段 > 腹部尾段 > 背部赤身前段 > 背部赤身中段 > 背部赤身尾段 

【记者】余秋亮 

【摄影/摄像】吴伟洪

【校对】曹柏英