“不出广州，吃遍亚洲”，可不是一句说说而已的口号。

明天即将开幕的广州亚洲美食节，必将再次燃起“吃货”们蠢蠢欲动的胃口。

食物背后，蕴含了千年文明。

但你知道吗？老广“爱吃”的基因，早就埋在两千多年前南越国祖先的骨子里。

在广州象岗山出土的西汉南越文王墓中，有许多食物残骸：有疑似烤乳猪、有200多只禾花雀、还有各种海鲜贝类、甚至还有中华鳖。粗略统计，食物种类就有二十多种，这在其他地区的汉墓里面，是绝少见到的。

没想到吧？博物馆里还藏着丰富的饮食文化！

5月18日国际博物馆日临近，今年的国际博物馆日撞上广州亚洲美食节，南方日报、南方+客户端与广东省文物局联合出品的《宝览南粤》特别制作了一期美食节特辑，从南粤珍宝中寻找“老广”爱吃的基因。

猛戳视频，欣赏《舌尖上的南越国》：

那么，今天就来和大家讲讲，从广州西汉南越王博物馆里窥见的广东饮食文化。

➤舌尖上的南越国

从南越王墓的随葬品来看，这个象岗山大墓的墓主赵眜可以说是一个“资深大吃货”。

从他墓中出土的各式各样的珍宝、器具和食物中可以发现，这位南越国第二代王对于“逛吃逛吃逛吃”颇有心得。

其中有一个屏风，屏风下面有一个托座——人操蛇托座，托座上雕刻着一位南越人口咬一条蛇，两手各抓蛇。专家由此猜测，这体现了两千多年前，越人就有吃蛇、抓蛇的习俗。

这位南越王不仅爱吃，他对吃法还颇为讲究，随葬品里的烹饪器具让人眼花缭乱——蒸锅、煎锅、烧烤炉、酒具……一应俱全，完美诠释什么叫“食得挑剔”。

墓中出土的三件大小不一的烤炉设计精妙，下面还带滑轮的，可以吃到哪移到哪；烤炉的两边还有翘起来的四角，防止食物在烧烤的时候滑落到地上去，颇为贴心。

不仅如此，在烤炉里面还发现两把很长的叉子，经过专家考究发现，这很有可能是当年南越王烤乳猪的工具。这个大烤炉难道就是广州传统美食烤乳猪的起源？

根据史料记载，专事王宫烹饪是“厨丞”（官职），南越人烤乳猪的制法为“小腹开，去五脏又洗净，以矛如腹令满，柞木穿，缓火遥”，烤制出色赤皮脆的乳猪来。

南越国开创者赵佗因为“不近女色，不听靡靡之音”活到102岁，有人说，这有赖于南越食品精于饮食养生之道，和现代广州人注重滋补、养生的饮食习惯大同小异。他手下的厨师，运用当时中原先进的烹调技艺和炊具，与越地丰富的食物资源及饮食方式融合成了南越国特有的风格，“飞、潜、动、植”均成佳肴。

➤今人和先人，谁对吃更讲究？

西汉南越王博物馆，珍藏着“食在广州”的最初发源。

而“南越王宴”，作为粤菜的发源之一，去年还入选了广东十大主题名宴。

南越国的“食官”、“厨丞”将中原先进的烹调技艺和炊具，与岭南地区丰富的食材资源及饮食方式完美糅合，使“飞、潜、动、植”都成为佳肴。这种兼容并蓄的饮食风气，奠定了粤菜的整体基础，形成独树一帜的粤菜风格，影响了岭南地区长达两千多年。

南越王宴共有九道主菜，出自史料记载的九个典故。其中还有不少大家熟悉的传统粤菜。

比如“思乡饺变烙豆酿”，就是大家熟悉的东江酿豆腐。

背后的典故则是“越王思汉”：据传赵佗是最早从中原落户到南越的客家人，领军南下越地后未曾返回故里，尽管生活上已融入岭南习俗，但常有思乡之情。赵佗喜欢吃饺子，但当时南方少有麦面，于是将豆制品酿以肉馅，权当饺子以缓解思乡之情，民间流传这就是客家菜东江酿豆腐的来源。 

南越王宴的原料，选择秦时越人喜欢吃的蛇、鸟（雀）、海产类等，烹制方法也效法当时流行的烩、烙、炮、炙等做法，连餐前小食也精心选择，如选用当时流行吃的槟榔、荔枝干、青榄等。

河鲜是当时越人最常吃的食物之一。 南越王宴其中一道菜“灵渠水浸煮河鲜”，则来自“灵渠船曲”的典故。秦始皇三十年令史禄开凿灵渠，沟通湘水和漓水。灵渠是世界上第一条船闸式人工航道运河，当时秦军大批粮饷物资通过水路运送。岭南地区河海产丰富，用“灵渠”之水熬制的高汤浸煮各种的河鲜，原汁原味，鲜美无比。

看来2000多年前的祖先，对“吃”已经相当讲究。

美食背后的丰富文化，令人大开眼界。

广州亚洲美食节除了有美味盛宴，还有美食大咖们跟你聊“吃饭这件严肃的事”。欲知详情，请戳链接：亚洲菜系哪家更好吃？美食大咖带你品味“舌尖上的东方智慧”！

国际博物馆日将至，欢迎“爱吃”的朋友们在逛博物馆时，也主动挖掘更多与广东饮食文化有关的珍品与有趣故事，并@南方+留言分享你的打卡心得，共同让中华优秀传统文化“活”起来，火起来！

想了解更多“吃”的秘密，欢迎继续关注南方+的广州亚洲美食节系列报道！

总统筹：陈志

统筹：孙国英 郭珊

执行/编导：毕嘉琪 丁晓然

拍摄剪辑：王良珏

采写/编辑：毕嘉琪 徐子茗