客家人，视凤冠、彩羽、金尾的鸡为吉祥瑞禽；视送鸡为最尊重的礼物；视鸡为筵席上的上等佳肴；视杀鸡相待、请吃鸡肶为最高礼遇。无论岁时节日、婚丧喜庆、建房做寿还是朋友聚会，处处离不开鸡。

鸡对于客家人来说，是一个很特别的存在，在坊间更是流传了“无鸡不成宴”的说法，每当逢年过节，或者宴请亲朋好友的时候，不管是白切鸡、盐焗鸡还是清蒸鸡，饭桌上都会有这么一道主菜，以示主人家的热情好客。本期《第一书记代言》节目，我们来到了有着悠久养鸡历史的广东省河源市江东新区古竹镇双坑村。

△双坑村航拍图

双坑村是省定贫困村，位于风景秀丽的越王山脚下，东江之滨，自然生态环境得天独厚。全村275户1584人，其中有贫困户21户69人，由深圳广电集团对口帮扶。农民收入主要以养鸡，种植荔枝、龙眼、水稻等经济作物及在村内眼镜厂务工等为主。双坑村养鸡销售的历史至少已有上百年，早在解放前，便有不少村民通过东江水运把鸡运送到香港出售。漫长时间里，对于养鸡的方法秘诀，村民们早已烂熟于心。今天，双坑村驻村第一书记赖光宇带着我们走进村子，一起探索双坑土鸡的养成之道。

1、客家“土”味  牵动游子心

每年农历2月14日，对于江东新区古竹镇双坑村的村民来说，是一个有着特殊意义的日子。当天，在外地工作、定居的张姓族人都会赶回村里，和乡亲们一起纪念洪圣公生日，缅怀祖德、维系亲情。

△家族聚会现场

对于许多外出游子来说，故乡有着一种特别的亲切感，因为这里有他们生活的过往，有挚爱的亲友，还有魂牵梦绕的家乡味。 中国人的团聚离不开一桌丰盛的饭菜。在张姓族人祭祀期间，祠堂的后厨也正忙而有序地准备40桌九大簋的菜肴，担当主菜的是“双坑土鸡”。经由村里的大厨巧手烹制成白切鸡，一经端上餐桌，便成了宴席间最受欢迎的菜式。

△村民们正在准备菜肴

△由双坑土鸡制作而成的白切鸡

△上菜啦~

2、双坑土鸡 肉质鲜美品质佳

今年是赖光宇在村里工作的第三年了，最初来到村里时，落后、贫困、简陋的生活环境是他对双坑村的第一印象。

双坑村驻村第一书记 赖光宇：

刚来的时候给我的感觉就是贫穷，因为作为这个省级贫困村，他的村集体经济非常薄弱，人民群众的生活水平也不高。

双坑村属低山丘陵区，有着悠久的养鸡传统，赖光宇和扶贫工作队经过认真调研后认为，养鸡可以作为贫困户脱贫增收的重点产业来发展。

△驻村第一书记赖光宇和驻村工作队

双坑土鸡其原种为广东省四大名鸡之一的胡须鸡，有肉质细嫩、口感香甜、脂肪少、皮薄等特点，在养殖上，对毛色、体形、体重等都有着特别要求。选择优质纯种鸡苗、标准化的疫苗防治是村民养殖的基础。

△双坑土鸡

30岁的赖柳锋是村里养殖土鸡的代表之一，他在40亩面积的山地里养着2000只鸡禽。2018年8月1日，他从村里的阿凡提合作社领了纯种鸡苗到今已有240天，鸡禽散养在山村、田野间，辽阔的丘陵地带为它们提供了足够的运动场地。

△赖柳峰的养殖场

然而，保持肉质和鲜味的秘诀还有至关重要的因素-----饲料。这里的鸡禽除了吃五谷杂粮，还有菊苣，菊苣是一味中草药材，具有清肝利胆，健胃消食的功效，可以有效保护鸡群肠胃。

△双坑土鸡在进食

3、专注养鸡 走上脱贫路

为了帮助村里的贫困户脱贫，赖光宇和驻村工作队联合阿凡提合作社一起为贫困户们购买并发放鸡苗，帮助村民大力发展养鸡业，并由合作社提供统一的技术支持和销售。空暇时间，赖光宇经常会到养鸡户家里询问鸡禽的生长情况，也积极动员具有劳动能力的贫困户加入到养殖鸡禽的行列当中，使村里的贫困户逐渐走上养鸡致富的道路。

△驻村第一书记赖光宇和驻村工作队队长曹伟强走访养鸡户

△鸡苗

双坑村养鸡户 张爱纯 唐笑红夫妇：

养鸡之前呢，一百块钱都不敢花，养鸡之后比较敢花钱了，就是生活经济上的差距。

双坑村养鸡户 张新君：

比以前辛苦很多，但挣的多，能照顾家庭，和老伴两个人加起来有8000多收入呢。

为了更好的帮助村里的贫困户打通土鸡的销路，赖光宇和驻村工作队联合阿凡提合作社开设了双坑土鸡专卖店，并通过帮扶单位深圳广电集团的助力，帮忙销售。2015年，双坑村的扶贫合作社注册了了“双坑土鸡”品牌后，一直坚持原味食材理念，规范农户养殖标准，打通冷链配送、物流和销售渠道，让好食材走入更多家庭。

△双坑村扶贫合作社

△由顺丰冷链配送

双坑村驻村第一书记 赖光宇：

我们的鸡主要销售往河源惠州地区的批发商，另外我们还会定点供应珠三角地区，比如说我们跟深圳的家厨百分百公司签订了销售协议，还有四季绿也签订了销售协议，目前来讲是供不应求，2018年双坑村养殖户的纯利润已经超过千万元。

经过驻村工作队和村民们的共同努力，如今的双坑村已悄然发生了变化，不少贫困户成功脱贫。看着村民们的生活一天天变好，作为第一书记，赖光宇由衷地感到高兴。

双坑村驻村第一书记 赖光宇：

通过我们扶贫的基础设施项目的投入，整个村的人居环境得到了很大的改善，道路通了、路灯亮了、自来水也通了、还有绿化美化、整个村容村貌有了很大的变化。

如今，双坑土鸡的养殖规模不断扩大，在抓好品质的同时，赖光宇期盼有更多的人认识双坑土鸡，购买双坑土鸡，努力让这只鸡成为带动村民脱贫致富的“发动鸡”。

△双坑土鸡

无鸡不成宴，东江流域的客家人，对鸡的喜爱已渗透到血液之中，鸡有鸡味，是客家人对鸡的最高评价。对河源人来说，讲究主料、菜品原汁原味，是一种坚持，更是习惯。我们也希望双坑土鸡这样的优质鸡肉，能够出现在更多家庭的餐桌上，心动不如行动，快来扫码购买吧！

△由双坑土鸡制作而成的白切鸡

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本期扶贫信息

帮扶单位：

深圳广播电影电视集团

驻村第一书记：

赖光宇

（国家通讯终端产品质量监督检验中心派驻）

扶贫工作队队长：

曹伟强

（深圳广电集团派驻）

扶贫产业：

土鸡养殖

双坑土鸡购买电话：

13322632363（练先生）