进入四月，清新各大山头都会长出一种山珍美味，苦笋。

笋是天然食品，确实，它们长在山里面，不用施肥不用打药，仅仅靠吸取大自然的养分，就足以生长。最重要的，是好好吃！

苦笋生长的时节，城里人看到了餐桌美食，爱吃笋的笋虫们，吃到口感爽脆的苦笋，真是满足！

而村里人看到了商机，以前长满山头的苦笋没人采摘，现在可成了香饽饽，村民们摘苦笋售卖，能增加不少收入。

雨后，竹笋得到滋润，甚至两三日就可以长到一米多。跟往年一样，秦皇片区和滨江片的龙颈、禾云鱼坝等地的村民，都会一早上山，到苦笋林里，挖苦笋。

有的村民一天能挖一多百斤，有的两人合作，也能挖两三百斤。

采摘好的苦笋要剥外壳，拿一把小刀，在苦笋上划开一条口子，再从口子上向两边剥就可以了！剥出来的苦笋白白嫩嫩的，一看就很有食欲！

鲜笋保存重在减弱自身失水，将去壳的苦笋放在开水里煮熟，既可以保持它的水分，又可以去除一些苦味，20分钟后就可以出锅了。煮好的苦笋再用清水浸泡一两天，苦味就去除大半了。

不过，有人就是喜欢其中的苦味，喜欢苦尽甘来的感觉，新鲜采摘回来苦笋直接清炒，这是最原汁原味的，但是，没多少人能受得了这种苦。

很多苦笋在采摘前就已经被预订，直接到村里购买，3、4元一斤，而待商贩收购运到市场上售卖，价格就要翻一番，要7、8 元一斤，甚至更贵一点了。

苦笋是天然好食材

百度百科记载，苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。

比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、肉炒苦笋、凉拌苦笋等。哇！

△苦笋炒肉

△苦笋焖鸭

△苦笋烧排骨

△苦笋炖小肠

△凉拌苦笋

苦笋，也能勾起清新人味蕾的记忆

今年，你吃苦笋没？

快趁着苦笋上市的时间吃个高兴吧！

部分照片来源网络

编辑：胡艺仪