3月25日下午，“粤菜师傅走进连州”培训课堂走进“粤菜师傅定点培训基地”连州技工学校。来自岭南餐饮策划工作室的三位粤菜师傅，中国烹饪协会名厨委员会委员、广州中国大酒店行政总厨徐锦辉，国家高级烹饪技师、广州白云国际会议中心行政总厨阮建新，广东烹饪名师、流花宾馆行政总厨池大圳为30名学生开班授课。 

徐锦辉为学生们分享了从厨工到五星级酒店行政总厨的成长经历，将成为优秀厨师所需的知识、技能和心态倾囊相授，并为同学们的厨师职业生涯发展“指点迷津”。 

活动现场，3位岭南粤菜师傅进行厨艺展示与实操分享，随后更是手把手教同学们烹饪一道菜品，传承粤菜基础技巧与工匠精神。“虾米和瑶柱需浸温水一小时，红萝卜和凉瓜切小粒后需‘飞水’过冷河。”阮建新细心地讲解不同食材的处理技巧，学生们纷纷竖起耳朵认真听讲。  

连州技工学校18级中餐烹饪班学生唐晓鹏表示，“我们看着师傅们操作熟练轻松，但是自己动手后，发现确实每一步都不简单。通过这次课堂，我学到了不少新知识和烹饪技巧，收获良多。” 

连州市技工学校校长蒋学文在开班动员中表示，本次学习对于学生们来说是一次难得的机会，能现场与各个粤菜名厨面对面、手把手的学习，希望学员们能珍惜机会，崇德精工。

连州市人社局局长黄雄出席了本次培训课堂并表示，“粤菜师傅走进连州”活动是连州市实施“粤菜师傅”工程的具体举措，更是深入贯彻落实省委省政府关于推进乡村振兴战略的重要工作部署。作为人社部门，目前重点关注的正是粤菜师傅培训领域的工作，希望通过技能教育，技能比赛等模式，还有今天的校企合作模式，围绕“粤菜师傅”职业技能教育培训，不断完善“粤菜师傅”培训平台、打造“粤菜师傅”就业创业体系，加快连州市“粤菜师傅”队伍建设，培养更多具备理论知识、掌握粤菜烹任技能的专业人才。由此，推动连州市餐饮行业转型升级，带动就业创业，实现饮食文化、旅游餐饮行业的全面发展。 

此前，在3月15日举行的“乡约丰阳，山水乡连——粤菜师傅走进连州”启动仪式上，连州市人社局、连州市旅游局和岭南集团共同推动，在连州技工学校设立连州首个“粤菜师傅定点培训基地”。

【文图/视频/剪辑】全媒体记者/杨溢子