"糖艺"是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺。

潘素二作品

世界技能大赛是最高层级的世界性职业技能赛事，代表职业技能发展的世界先进水平。糖艺/西点作为世界技能大赛制作项目之一，对于展示国家技能人才实力具有重要意义。

潘素二作品

但其实，糖艺在我国源远流长，是我国传统技艺，表现为吹糖人、画糖画。糖艺作品多以我国传统文化为内核，是重要的技艺和文化载体。

潘素二作品

新时代以来，拉糖工艺在中西餐、中西点装饰中作用也愈加突出。

2019年3月18日—20日，东莞市高技能公共实训中心开展粤菜师傅系列之糖艺公益技能培训班，面向社会公开招募学员20名，参与为期3天的免费糖艺课程。

糖艺大师潘素二授课，他擅长糖艺制作，熟知世界技能大赛糖艺/西点项目的竞赛标准，曾担任东莞市糖艺/西点项目的技术指导教练，指导过的学生都取得不俗的成绩。

潘素二

导师：潘素二

第44届糖艺西点制作项目江苏队教练；

第44届糖艺西点制作项目中国4强教练；

第45届世界技能大赛糖艺/西点制作项目山东省选拔赛执行裁判；

2018年在（第十届）穗港澳蓉青年技能竞大赛邀请担任穗（广州）糖艺指导教练并指导学生获得了一金一铜；

2018年指导学员参加上海“CLW西点精英赛”糖艺项目并获得大会会长奖和二枚金奖的成绩。

圣人言，行者必近而后远。任何技能的掌握都是从简单开始积累的。

老师示范教学

学员们伏案的专注和认真，是技能传承的曙光。

培训班不设门槛，因此学员大多数从来没有接触过糖艺，拉糖不仅要忍受手与糖的高温碰撞，还要忍受枯坐数小时的枯燥。

技能之美，不仅在“形”还在“神”。从玫瑰花瓣由内到外的堆叠和舒展，能看出学员们的学习能力和态度都非常棒！

最简单的作品往往蕴含最复杂的工艺。看似简单的天鹅，其脖颈的弧度，翅膀之间的纹理，身体各部分的比例，都至关重要。

作品的每个组成部分，都必须恰到好处，彼此协调，才能完成一件精致的拉糖作品。糖艺作品里未尝没有“万物和谐”的哲学之道。

学员们的表现可以说相当优秀啦！作品也完成得可圈可点！（为他们点赞！）

粤菜师傅系列公益培训课程，是深入贯彻落实“粤菜师傅”工程的部署要求，助推东莞市“技能人才之都”的建设的重要实践。

同时，也希望随着粤菜师傅•糖艺公益课程的开展，拉糖技艺不再曲高和寡，能激发人们对生活的热爱，提高生活品质！