【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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干锅莴笋大虾

材料：

九节虾 500克，莴笋 250克，紫洋葱半个，干辣椒适量，大蒜 1个，生姜20克，料酒4勺，蚝油、老抽2勺，生抽1勺，花生油1勺，白糖、香菜、白芝麻少许。

做法：

①  莴笋去皮切丝；紫洋葱洗净切成洋葱圈；大蒜去皮切蒂拍扁去衣；生姜切片；九节虾洗净，从背部挑去虾线，加2勺料酒和少许生姜片腌制20分钟。

②在陶瓷锅底部铺上生姜片、干辣椒、大蒜、洋葱片，然后再在上面铺上九节虾。

③准备一个小碗，把2勺料酒、蚝油、老抽、1勺生抽、花生油和少许白糖放入混匀。

④把调好的酱汁均匀淋在铺好的虾上面，大火烧开以后转小火，到快收汁时加入香菜碎，撒上白芝麻粒，即可出锅。

专家点评：

平常的干锅大虾大多都是在川菜馆吃的，制作过程也需要把虾、土豆片、莴笋片等配料过油，口感才会好。但是春节假期已经到了尾声，这时候大家估计都吃得挺腻的了，再吃这般油腻的食物估计提不起劲，所以把它的制作方法稍作修改。该菜式选择了红火的九节虾和带着一丝春意的莴笋作为主材料，其味道除了用调味品调剂外以外，还依靠一些天然的香料，例如洋葱、生姜、蒜等。这些香料不仅能提升食物的风味，更能保存食物的营养。最后加入香菜和芝麻，不仅味道更香，也让颜色更好。