按照道家天地生万物的顺序，古人将正月初一说成是鸡日，初二狗日，初三猪日，初四羊日，初五牛日，初六马日，初七人日。对此，古人不但以当天的阴晴来占卜本年内人畜庄稼的顺遂与否，并有一套俗规。

初七是人类诞生之日，民间对此尤为讲究。在客家地区，每到正月初七这天清晨，都要依俗吃七样菜，主要以芹菜、蒜、葱、韭菜、香菜为主，春菜、香菜为辅。

“芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音，喻指“勤劳、勤快”。

“蒜”字与“划算”的“算”字同音，喻指“精打细算”。

“葱”字与“聪明”的“聪”字同音，喻指“聪明、能干”。

“韭菜”的“韭”字与“长久”的“久”字同音，喻指长长久久。

包脉的“包”字，喻指“包赢不输”。

春菜的“春”字，喻指“长年回春”。

香菜的“香”字，喻指“满园香”。

七样菜需同时煮熟，全家分食，吃了这七样菜，祈望新的一年勤快、会划算、聪明、包赢、长久、有余、富足。说到底，这是一道吉祥菜，可以图个吉利。此外，过年期间大鱼大肉，在年初七吃上“七样菜”，还能起到调理肠胃作用。

另外，在客家地区有个谚语——“吃了七样菜，各人做零细（工作）”，意味着吃了七种菜就要开始干活了，所以年初七吃“七样菜”，实际也是年后的一种开工仪式。

【整理】何苑妮