今日推荐——平安静顺（斋菜）

材料：

绍菜（黄芽白）2片，金针（黄花菜）20克，银芽（绿豆芽）100克，胡萝卜100克，木耳20克，粉丝2扎，南乳（视其味道而定）3块，白砂糖适量，生姜少许，花生、果仁等坚果适量。

做法：

（1）所有食材洗净，胡萝卜去皮切丝，生姜去皮切片，木耳、金针、粉丝提前浸泡后捞起沥水待用，绍菜、木耳切丝。

（2）南乳加入少许白砂糖压烂，匀制成南乳酱。

（3）热油起锅，下生姜片爆香，依次加入胡萝卜、绍菜、木耳、金针、银芽等混炒至五成熟，再加粉丝、南乳酱混炒均匀，然后放少许清水加盖略焗，最后用少许食盐调味，以果仁点缀即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

乙亥岁初一，是农历正月的第一天，是立春后的第一天，是新年的第一天。老一辈的岭南人相信，在“三元”伊始的时点祈福祉、吃斋菜、积善德，可以带来整年的平安静顺。此时，南粤城区的斋菜馆，乡间的素菜流水席，最是热闹。“斋菜”民俗，不仅是岭南人祈求整年素静平安的心灵愿景，还蕴含着人们的食养智慧。

适逢佳节，人们因进食油腻、滋补、荤腥、辛辣的食物过多，常易加重脾胃、脏腑的负担，诱发腹胀纳呆、排便不畅，头昏脑胀等不适。中医认为，五色入五脏，这道“平安静顺”，择以绿豆芽、木耳、胡萝卜、绍菜、金针等能调节胃肠功能的时令果蔬，鲜爽的口感，常能点亮味蕾，唤醒脾胃，调理肠道，不但能解胃肠之油腻，还寓清养五脏之意。三餐清淡，人间积善有门径。

本期值班医师：

《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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