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法国当地时间2019年1月29日-30日，备受瞩目的第48届国际青年烘焙师大赛在里昂与Sirha 国际餐饮业博览会同期举办。来自东莞市技师学院的杨雄森和嘉兴技师学院的朱宇飞代表中国出战。最终，中国队获得团队第一，单项奖方面杨雄森最终勇夺金奖，朱宇飞摘得银奖。

本届赛事吸引了来自法国、德国、瑞士、丹麦、瑞典等9个国家和地区的代表队共计18名选手参赛。

6小时（不含作品呈现与品尝打分环节计2小时），6种类型196个面包+1款艺术面包，国际青年烘焙师大赛短时间、高强度的特点名不虚传。

首次参加青年烘焙师大赛的中国小伙子们表现出了很好的比赛适应能力和现场竞技状态。至此，中国队选手将18/19年度UIBC世界面包师大赛、UIBC世界青年糖艺师冠军赛、UIBC第48届国际青年烘焙师大赛这几项重磅级赛事的金牌全部收入囊中。

据了解，国际青年烘焙师大赛作为旨在激励青年烘培师提高专业技能，从而对未来的职业生涯产生积极影响的一项国际性赛事。

“这无疑是未来烘焙大师的摇篮，非常适合青年烘焙师参加。能参加此次大赛，是对我院青年烘焙师最好的历练。”东莞市技师学院相关负责人说。

国际青年烘焙师大赛是由国际烘焙西点师联盟（UIBC）创立于1971年，是目前历史最悠久的一项赛事。2015前，国际青年烘焙师大赛每年只在欧洲国家之间举办，2017之后，比赛邀请了欧洲外的国家，变成国际赛事。继2018年第47界大赛在西班牙举办后，48届国际青年烘焙师大赛在法国举办。比赛要求非常严格。每个参赛队伍由两位烘焙师组成，年龄不应超过25周岁，候选人以前没有参加过任何国际比赛，每个候选人只能参加一次比赛。

杨雄森为东莞技师学院食品科学与工程学院烹饪系16烹调302班学生，品学兼优、年轻而富有冲劲。曾代表东莞技师学院参加各项比赛均取得优异成绩，2017年6月份获得第六届广州国际食品食材展览会暨第三届中国烹饪铁人赛雕刻组优胜奖。2018年4月份获得第45届世界技能大赛烘焙项目广东省选拨赛第一名，代表广东省参加全国选拔赛，获得第45届世界技能大赛烘焙项目全国选拨赛第十三。

2018年11月，他获得第2届安琪酵母杯全国职业院校在校生创意面包大赛银奖、最佳艺术面包奖、最佳无糖无油面包奖、最佳起酥面包奖，也就是这次比赛，使他获得代表中国参加48届国际青年烘焙师大赛的资格。

目前，东莞正全力打造技能人才之都，杨雄森获得极具含金量的国际大奖，在一定程度上反映了东莞在技能人才培养方面的成果。

据悉，东莞出台了《关于实施百万劳动力素质提升工程 打造“技能人才之都”的实施意见》，力争到 2020 年取得明显的阶段性成效，全市技术工人的比例提升10%以上，开发认定100个技能培训规范标准，建设100个“技师工作站”，向社会提供1000门以上培训课程，培养1万名国际化技能人才，引进培养1万名急需紧缺“工匠精英”，推动100万人提升学历技能素质，将东莞建设成技能人才的集聚中心、培养中心和辐射中心。

东莞要打造“粤港澳大湾区先进制造业中心”就必须引育一大批高素质、高水平的技能人才，实现人才结构和产业结构的良性互动。正是在这样的背景下，东莞审时度势、果断提出实施百万劳动力素质提升工程、打造“技能人才之都”，建立面向全体劳动者的素质和职业培训制度，以政策引领让匠心回归。2018年，全市新增技术工人6.17万人，总量达68.3万人。“一镇一品”培训产业人才18万人。发放培训补贴1780.69多万元，推动近万人技能等级晋升。新建30家“技师工作站”，累计达42家，唯美陶瓷获评全市首个“国家级技能大师工作室”。东莞技师学院成为全省10所高水平技师学院创建单位之一。新选树100名“首席技师”，累计达297名。这些看似普通的数据，让每一位劳动者都深深地感受到，一股崇尚技能、尊重技能人才和工匠精神的风潮正在莞邑大地悄然兴起。

【记者】龚名扬