春节马上来啦！

封开处处洋溢着喜庆的气氛

充满本土特色的贺岁食品

是新春佳节的一大亮点

说起吃，你肯定很激动了吧！

今天小编要向大家介绍一种

连外国人都赞不绝口的年俗美味

它叫南丰“千层糕”

你吃过吗？

南丰千层糕千层糕在当地又叫座粉糍，是由米、油、盐、水做成的食品，呈圆柱体，直径75厘米，高18厘米，重达40公斤。由20多层薄薄的秘制花生油和20多层稍厚的“粉糍”叠加而成。横向切开，秘汁涌流，香味扑面而来，让人口水直流。按照每人吃一斤算，需要80个人才能吃完一大块。座粉糍是封开县南丰镇的特产美食，在封开县北部南丰镇，金装镇，长安镇，都平镇，大玉口镇，莲都镇等镇非常盛行，但一般只有在南丰镇墟日3.6.9才能吃到正宗味道的座粉糍。

每逢过年的时候

封开县南丰镇不少家庭

都会开锅煮千层糕

寓意新的一年“步步高”

“千层糕”几乎陪伴了

每一个南丰人成长

在外忙碌了一年的南丰人回到家乡

必定会第一时间先去尝一口

让家乡美味在口中徘徊

南丰千层糕有多好吃？

不仅本地人爱吃

就连外国友人都点赞

千层糕有冷热两种吃法

每一种都能让齿颊留香，回味无穷哦

加热吃：

天冷时，切上一点放在锅里

直接加热至起焦之后

口感特别香脆

冷着吃：

天热时，直接切上一点

口感则显得更为嫩滑

这么好吃的千层糕

想必大家都想知道

它是怎样制作出来的吧？

↓↓

千层糕制作过程：

1.先将自家优质大米用山泉水侵泡，浸泡时间适量。

2.把泡好的米和水按一定比例磨成浆（米浆不可太浓或太稀），最好是使用石磨来磨浆，使用石磨口感度更好。

3.待蒸锅水开上气后，将米粉浆分20多次灌入托盘（箩筐）蒸熟（一个完整的座粉糍最少有20多层）。

4.二十分钟蒸熟之后，继续加入米浆，直到足够的层数才算完成一个座粉糍，座粉糍自然散热之后，便化成了大家舌尖上的美味——座粉糍。

座粉糍是封开南丰镇特色美食

过年的时候，很多在外务工回家的南丰人

都要吃上一顿座粉糍

为的是感受到从小吃到大的故乡味！

资料 南丰镇人民政府

编辑 封开发布编辑部

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