寻味肇庆之旅——第一站：品尝西江河鲜，享受美味 无边！
每座城市都有其独特的味道。而这份味道，最直接地便是反映在“舌尖上”。舌尖尝到的味道是怎么样的，大抵就是这座城市给你留下的印记。所以，常常一道美食就能代表一座城市，也能让人们想起这座城市，这就是美食的力量。
山水城市，人文肇庆，这是肇庆刻在血液里的风味，自然而然，也成了肇庆美食的特色。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，对于生长于西江边，长饮西江水的肇庆人来说，蕴藏在西江中的丰富河鲜“宝藏”，自然也成了他们手下的一道道美食。肇庆人的餐桌上总是鱼香四溢，虾蟹满盘。从鼎湖至端州，再到高要、德庆、封开，一波又一波的鱼虾蟹蚌，鲜甜味美。到肇庆来，品尝西江河鲜，享受美味无边！
西江疍家渔民每日出江捕河鲜，一天辛勤劳作，满载而归，把捕捉到的鲜美河鲜送到市场和各家食肆。
端州城，西江大桥下，有一个由当地渔民自发形成的小型河鲜交易市场。每天下午，一艘艘渔船在江滨堤外，西江河边这里靠岸，渔民将刚刚从河里捕捉到的新鲜的河鲜摆放在摊位上，任人挑选。由于傍水而居，这里的居民都有一双辨别河鲜的慧眼，对每种河鲜都了如指掌，西江河虾、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼、黄骨丁、黄沙蚬、河蚌······，他们挑剔地挑选自己喜爱的河鲜。
而西江边一家家专营西江河鲜的酒家、餐厅，这里河鲜品种更多。各式时令河鲜，河虾、边鱼、黄沙蚬、?追、鲈鱼挞沙，和名贵的三黎鱼也一应俱全。
西江南岸的高要乌榕新村是一个历史悠久的渔民村，这里临近西江，河鲜丰富，这里的河鲜街远近闻名，在这里你可以吃到最新鲜、最肥美的河鲜。还可望江观景品河鲜，凭借这样的魅力，吸引着四面八方慕名而来的食客。
吃喝于江边的肇庆人，对新鲜河鲜的苛刻要求，也养刁了他们的胃口。不仅河鲜的原料讲究鲜，就连烹饪也是要保留那一份鲜美。喜欢清淡的肇庆人，在烹饪上更是显露无疑。由于靠着“母亲河”西江，肇庆菜也叫西江菜，属于广府菜系。河鲜在肇庆人的口味里，大抵都是以清蒸和炆煮为主，清蒸是最能检验水产品质量的做法，能呈现出河鲜的鲜嫩爽滑，保留河鲜的原汁原味。
西江边鱼细嫩肥美，有益脾、养血、祛风、健胃之功效。榄角蒸边鱼，尤为惹味。边鱼鱼身宽阔，银白色的鱼鳞闪闪烁烁，雪花白一样的鱼肉，佐以几粒乌黑的榄角，鲜嫩的鱼肉，挟裹了榄角的清香，能让舌尖上的味蕾为之一振。
和顺鱼俗称“拗颈”鱼，也是西江的“明星鱼”，是淡水鱼中的上品。西江和顺鱼，条条硕大肥美，大概每条有两、三斤重，却异常灵活，从水里捞出来后，活蹦乱跳闹人得很。和顺鱼并不像边鱼那么多骨，清蒸的和顺鱼肉质十分鲜嫩甜美，没有一丝丝鱼腥味。鲜甜的鱼肉蘸着酱汁的一抹淡咸，甜咸的搭配，更是别有一番风味。其吃法也是清蒸为主。
西江笋壳鱼
：是一种高档鱼，其肉多而厚，骨刺极少，肉白细嫩，口感极好，是西江河鲜之上品。
说到西江河鲜，不能不提西江河虾，但是在广阔浩荡的西江里，捕捉细小的河虾，不是一件容易的事情。个头大一点的河虾，堪比“水中贵族”。西江的河虾，个头普遍偏小，约有一寸半指节那么大，虾壳硬脆，宛如战士身穿的战甲，剥壳之后，细小的河虾肉质感弹滑，鲜甜之味溢出，直达味觉。
金黄色的西江河沙养育出的黄沙蚬，被誉为西江鲍鱼，蚬肉鲜甜美味，当地居民习惯用炒黄沙蚬招待亲戚朋友，一盘黄沙蚬，带着一股清淡的贝壳味，很少见到有没炒开的，可见其鲜活程度。
西江的野生河蚌比成人的手掌还要大些许，一个大河蚌要用两只手才能捧起来。墨绿色的蚌壳，内部颜色光亮，内含着“珍珠”肉，配以蒜蓉粉丝蒸的做法，着实将河蚌的鲜甜之味调了个十足，开发了河蚌的独特味道。
品西江河鲜的同时，不要忘记品尝疍家人独特的食品——疍家糕，疍家糕制作工艺被列入广东省非物质文化遗产名录。
疍家糕又称“千层糕”，层层相叠，米浆叠加足有36层。取“长长久久，步步高升“之意。过去是疍民节庆制作的食品，现在是肇庆人喜爱的美食，许多河鲜食肆都有疍家糕供应。疍家糕分咸、甜两种味道，爽滑可口。这种独特糕点制作过程非常繁琐，需经过浸泡、磨浆、调配、蒸煮、冷冻、切割、包装等多个工序，蒸煮时每隔5分钟就得铺一层米浆，制作耗时长。
疍家糕，代表的不仅仅是千百年来居住在水上的疍家人的手艺与习惯，更是一种文化的传承，值得品味。
西江每年4~6月是休渔期，禁止捕捞，想要吃到最当时的河鲜现在正是时候了，现在能吃到的河鲜品种最多，吃货们可要抓紧时间啦！
西江河鲜是西江母亲河的馈赠，一种美食会让人爱上一座城。到肇庆来，品尝一下舌尖上的西江河鲜，你会更加深刻地了解在美食里蕴涵的肇庆文化，从而爱上这座风景秀美的山水城市、人文厚重的历史文化名城。
文：林映
摄影：子明 晓笛
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