时光如流

又要到岁末年初时

金猪即将翩然而至

热闹的、喜庆的、欢快的

大家盼望的年快到了！

福也跟着即将到了！

很多过年的方式，也在慢慢变化着

但不变的，是记忆中的“年味”

江门这些地道传统的年味

记得带回家哦~

捞鱼生

逢年过节鹤山古劳都要吃鱼生来庆祝，寓意今后日子风生水起、红红火火，很多游客来到古劳水乡，也会一尝鱼生的鲜美。

虾饼

江门虾饼，因其形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。每逢春节江门人就会准备一些，当作小吃食用。

煎堆

每逢春节，江门街坊都会准备本地有特色的小食，过年吃煎推也是必不可少的。“煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万。”这是江门人过年的温暖记忆之一。临近大年三十，各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆了。

油角

油角是江门等地家常小吃的一种，到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。

油角象征的形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了，为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

糖环

糖环是广东、广西一带有名的汉族特色小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地。香脆可口的糖环是江门人必备年货之一。

蛋散

蛋散用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸而成，炸到浅黄色时便可捞起。炸蛋散是几乎鹤山人每家每户过年必做的事情，农历新年迎宾接客的必备食品！

笑口枣

笑口栆，或称细煎堆，广府人正月十五元宵节必吃的食品之一。这种食物叫“笑口栆”，是由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征全家人开开心心，笑口常开，寄托了对未来生活的美好愿望。

因为做笑口枣不太复杂，江门各大小西饼铺子都能买到，而且味道都不错呢。

年糕

年糕，是每逢过年不可或缺的应节食物。每个地方对年糕的做法和吃法都各有特色。广东年糕是广东传统名点，它的特点是入口香甜软滑，所属菜系为甜品。所属类型为甜品小食。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

萝卜糕

萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心，同时也是江门人每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”，跟吃年糕的意头相似。随着时代的进步，萝卜糕已经不再只是使用以前的腊肉、腊肠，进而选用更加名贵、优质的材料，如元贝、火腿肉、虾米等等。

咸汤圆

不要理所当然认为汤圆只有甜的！海宴乃至台山的咸汤圆决不能错过！汤圆里面通常是没有馅料的，小编常说，咸汤圆的馅料是在“外面”的。糯米粉+紫菜+鲜耗+虾米+瘦肉+猪肝+葱花≈美味的咸汤圆。

发糍

台山人过年必备糕点。自发粉+黄糖/白糖，将混合好的粉浆倒入小个特定杯子猛火蒸煮便成型，然后在上面撒点芝麻，便成。质感相对结实，带着发粉特殊的味道以及淡淡的甜味。人们讲究好意头，都希望其发的越开越好~

粉白糍

粉白糍亦是台山人过年必备，主要是由熟的糯米粉+黄糖芝麻花生馅/白糖芝麻花生馅料+外面一层生粉+红点构成。粉白糍里面的是芝麻花生馅，外面是生分。据说很好吃，但必须做好当天吃，不然会融化哦！

油糍

油糍，台山人过年过节必备食品，分咸甜两款，白色是咸的：糯米粉+猪肉虾米葱+芝麻+油炸，棕色是甜的：糯米粉+柿饼/红枣+糖+芝麻+油炸。圆饼状，卖相一般，但味道非凡。

咸鸡笼

咸鸡笼是一款传统地道的开平特色过年点心，其做法也不算复杂——将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种)，上锅用热油慢火炸熟而成，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。

牛栏糍

牛栏糍，俗称牛栏丸，是开平人过年不可缺少的传统年糕，做好的糍会浸在水里保存的。吃法有多种：趁热时沾下酱油就可以吃。或将它加上腊味、香芹、蔬菜一起炒，够香头；也可煲糖水。现在已经很少家庭做了。

炒米饼

米饼松脆、甘甜、可口，是广东的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝，鹤山过年必备此小食。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。

发糕

大年初二，恩平人会用一种叫作“发糕”的年糕，连同其他祭品拜祭祖先，拜完祖先全家吃发糕，还边吃边大喊：“开年吃发糕，财旺福又到！

来源：江门旅游、网络

版权归原作者所有，如有疏漏，请及时联系并处理

鹤山市委市政府官方微门户

权威信息发布统一出口

鹤山广播电视台 运营

长按二维码即可识别关注