迎来新的一年，《每日一膳》之粉丝靓菜仍然陪伴着你。新的一年有个美好祝愿，所以特地选择了一个“虾”的菜肴（广东话发音“哈”），希望大家可以红红火火，每天笑哈哈。今天的这道粉丝靓菜是一个年轻漂亮的MM做出来的，我们拭目以待吧！

粉丝靓菜——美味虾粥

材料：

虾数只（根据份量买），生姜2片，葱2根，香菜2根，白米、花生油、生粉、食盐、料酒、胡椒粉适量。

做法：

（1）虾洗净，去虾头留着备用，剪去虾尾剥去虾壳，用牙签挑去虾线；虾肉加入生粉、花生油、料酒、食盐少许，搅拌腌制约15分钟。

（2）生姜切丝；葱、香菜洗净，切小段备用。

（3）热油起锅，放虾头，炒出虾汁，用时约5分钟，捞起备用。

（4）白米洗净放入砂锅，加适量清水和生姜丝，大火煮至沸腾。

（5）沸腾后转中至小火，煮约8分钟，放虾头和虾汁，搅拌。

（6）粥煮得熟透后，加入葱、香菜，少许食盐（根据个人口味添加，前面虾肉腌制时已经入味），搅拌，约2分钟关火。

（7）最后装盘，可加胡椒粉调味。

分享心得：

（1）虾肉味道鲜美，营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

（2）虾粥有着和胃气补脾虚和五脏的作用，还可以补充水分避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，帮助消化。

（3）食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

其实，无论是海虾还是淡水虾，都偏温，很适合天气冷时进食。至于粉丝心得中说虾可以避免血液粘稠就言过其实了。虾的蛋白质含量确实高，所以饱腹感也相对较强。我们拿出这个粉丝的菜，是因为它的烹调方法很实用。首先，冬天进食肉类会比较多，比较滋腻，但想吃点清淡一点的东西，又怕不够暖身，那么一份虾粥就是很好的选择，既养胃，也暖身。而且粥品加了生姜、葱、香菜、胡椒等这类辛温发散的调味品进去，进一步加强了这个粥的暖身散寒作用。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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