不用大锅，也能蒸出媲美的美味？

1月3日，方太智能蒸箱F1新品发布会在广州举行。现场，方太发布了42L大容积的蒸箱F1新品，同时，方太蒸箱研发工程师介绍了用现代科技传承中国蒸文化的全新方式——烹饪曲线，通过科学仪器记录还原大师烹饪技艺，让普通消费者在家也能做出大师菜；营养分析的加入，让食材营养得到更多保留、蒸菜更健康。

在方太看来，中式蒸箱的发展方向将从过去单纯的味道好转变为味道好、营养健康、便捷实用多维为一体。

一键就能烹饪，厨房小白”秒“变大厨

与上一代产品相比，SCD42-F1蒸箱有不少升级，包括双倍*大蒸汽，蒸汽更足，蒸菜更美味；42L大容量，打破了中国家用嵌入式蒸箱容积上限;四层间距合理分布，一次可烹饪多盘菜，满足丰富的烹饪需求，同时提高烹饪效率。

此外，底部嵌平设计，配合易清洁磁膜，清洁更轻松；顶部加热膜，减少冷凝水的滴落，配合动态蒸汽平衡技术，让多菜同蒸也不必担心串味。

特有的“一键菜单”功能，囊括闸蟹、鲈鱼、蒸蛋、馒头、玉米、扇贝6个家庭常用菜单，用户只需将处理好的食材放入蒸箱，一键就能烹饪。厨房小白也可以变大厨。

“方太中式蒸箱开启了中式蒸菜日常化的序幕，让蒸这种原汁原味的技艺得以传承，让每个用户家庭更加便捷地享受健康蒸菜。”方太蒸箱负责人介绍说。

吃透蒸文化，大师烹饪经验转化为智能程序

在2009年方太推出第一台中式蒸箱前，方太一直在布局中国传统蒸文化的研究。2012年，方太启动“中国蒸文化考察之旅”对传统“蒸”的器具、文化、制作工艺进行全方位的探寻，2014年，将专业的烹饪研究团队独立出来，成立烹饪与营养研究中心，将营养研究加入到传统蒸文化的传承中来。

据介绍，十年来，方太研发团队，踏遍20座城市，拜访蒸菜大师，寻访地区蒸菜传人，整理地方蒸菜，在搜集2000多道菜品烹饪数据后，研究验证经典菜品在时间、温度方面的控制细节，形成精准量化的烹饪曲线，将大师烹饪经验转化为智能程序，配合机器的技术创新让普通百姓在家也可以蒸出大师味道。

“电蒸箱作为一种标准化的厨电产品，可以推动人们健康饮食方式的形成；而大数据、智能化等科技成果，则可以让这个过程变得更加简单便捷。”方太烹饪与营养工程师表示，在烹饪智能化方面方太积极探索，通过摄像机、测温仪等专业工具，记录大师的烹饪手法、食材配比、火候控制等数据，并用科学仪器分析大师蒸菜的色、香、味、营养，让好口感有了科学的依据。

【记者】郜小平