南方小胖子来汕头啦！！～

 “食在广州，味在潮汕”，

汕头以玲琅满目的地道潮汕美食遐迩闻名。

从鲜到会动的牛肉到甘饴香醇的猪头粽，

从鹅中之王的澄海狮头鹅到生猛新奇的海鲜，

从想象力丰富的粿类到Q爽弹牙的肉丸。

终于，南方小胖子走进汕头的寻常巷陌，

用连续3期精彩内容，

带大家一同探寻汕头特色民风习俗和饮食文化～

本期美食嘉宾
汕头“雅姿娘”——子虹妹妹～

“一日之计在于晨”

“早起的鸟儿有虫吃”

美好的一天当然要从一顿好吃的早餐开始！

所以这次南方小胖子来到美食之乡汕头，

特意品味了地道的潮汕早餐，

快来看看哪家最对你的吃货胃口吧！

1、潮汕人心中的白月光——牛肉粿条 

粿条对汕头人有多重要？

看看汕头大街小巷遍布着密密麻麻的粿条店就知道了

对许多汕头人来说

每天早晨必须吃上一份粿才能心安舒畅

看似简单的一份牛肉粿条汤，

把牛肉的浓郁与粿条的细腻结合在一起

这就是汕头人最熟悉亲切的味道

潮汕人最懂吃牛肉。

这家牛肉粿条选用的牛肉一般是2—3岁的贵州黄牛，

每天早上7点半从屠宰场运过来，牛肉新鲜嫩滑。

店家每天早上都会用新鲜牛大骨熬汤，

经过几个小时，

熬制出一锅滋味浓郁，入口回味无穷的汤底。

一碗牛肉粿条汤的分量很足，

爽口弹牙的牛肉丸，晶莹剔透的粿条在熬煮过的汤水里更加入味。

【揾食地址】汕头市金平区华坞路1号旁 华坞三兄弟牛肉丸 

2、制法别致的街边美食——猪肠胀糯米

猪肠胀糯米是潮汕传统美食，

是将糯米、猪肠、香菇、虾米、花生仁、腰果仁等炒酥猴酿进猪肠中，煮熟后蒸，或者切片煎来吃。

刚做好的猪肠胀糯米，

柔韧的肠皮包裹着香糯的糯米香气扑鼻

在凉爽的秋冬来一口，

真是一种无比的享受。

猪肠胀糯米要是用新鲜的猪肠，

灌入一些浸泡了一夜的糯米，再加入板栗、香菇、花生等，

制作好的猪肠胀糯米猪肠肥美，糯米黏齿，

蘸着特制的粘稠的甜酱油，

润，甜，嚼劲，黏，芝麻香便是所有的感觉。

【揾食地址】汕头市金平区华坞路8号07-08 铭丰风味小食

3、传承了三代人的老牌美食——朥饼

潮汕人爱喝茶是出了名的，

在潮汕，佐茶的美食有很多，

传统的朥饼依旧是不少人的最爱

猪油在潮州称为朥，

捞饼就是用猪油、面粉、糖混合制成
朥饼色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆，豆沙馅厚润

配上功夫茶，更是味蕾与肠胃的双重享受。

一块捞饼的制作，需要繁复与精巧的工艺，

馅料需要8道工序，酥、皮各需4道工序，制作成品还要4道工序，一共需要20道工序，

苏南永发号朥糕是许多汕头人喜爱的老字号，

这家店已有百年历史，经过了三代人的传承，

朥饼是他们的招牌，也是很多汕头人记忆中的经典味道。

朥饼双面烘焙，在吱吱作响的油脂中，层次分明的酥皮层层绽放。一碰即落，入口即化 。

【揾食地址】汕头市澄海区文冠路宁冠园A2栋铺面19号 苏南永发号朥糕

下一期，揾食大汕头将带你探寻最好吃最地道的汕头夜宵！

感兴趣的朋友记得收看我们下期的稳食广东哦～

【本期嘉宾】“雅姿娘”子虹

【美食顾问】许一真

【摄制】李细华 张迪 董天健 罗斌豪 实习生 王俊涛

【支持单位】南方报业传媒集团汕头记者站