地道美味的小吃，藏在寻常的阡陌小巷，街角路边的小吃摊上，这些最市井最地道的小吃串起了一座城的回忆。斗门这些充满乡情又满足味蕾的特色小吃，你吃过几种？

虾米糍

一层层雪白的米粉层叠，上面缀着虾米和葱粒，口感弹牙，咬下去有来自虾的鲜味咸香和粘米的绵糯。

美味得来不易，虾米糍制作方法讲究，需一层一层地倒米浆，一层一层地反复炊熟，最后撒上虾米葱花。经过多层次的蒸炊后，虾米糍糯柔韧厚。

虾米糍在斗门有很长的历史了，本地区最早制作“虾米糍”应是八甲的汉坑、狮子头等地的客家人。

据《香山县志》记载：在清雍正年间，当时“斗门土城”（即现斗门旧街）就有一条“卖糍街”，那里有设在骑楼店铺门前的糍档，以及过街串巷卖糍的小贩。鲜香爽口的虾米糍成为斗门镇一直流传至今的传统民间小食。

2013年2月，虾米糍被列入斗门区第四批非物质文化遗产名录。

叶仔糍

叶仔糍，斗门乾务镇的老牌小吃，用粽叶或树叶包裹粉团和特制的馅料，风味十足。

馅料分甜、咸两种，甜味主配白糖、椰丝、花生，咸味主配虾米、冬菇、豆类，蒸熟后清香扑鼻。

镬边糍

“镬边糍”顾名思义是在镬边做成的糍，是上世纪五、六十年代前斗门农村居民家喻户晓的午间小食。2013年2月，镬边糍被列入斗门区第四批非物质文化遗产名录。

空降至8:56看镬边糍的制作过程

镬边糍做法虽简单，味道却非常鲜美。先用虾米、虾糠、鱩干、芋头、蔬菜等烹成上汤，再把米粉搅成米浆，用热水泮粉，用勺子把米浆濑在镬边上。

米浆粘在镬边上时，用镬铲在镬边灌上些还在沸腾的汤水，再把粘在镬边的糍铲下，与上汤一起煮熟后就成了美味可口的一块一块的“镬边糍”了。

狗仔

狗仔，因其形状尖头尖尾，像活泼可爱的小狗而得名，是乾务镇的传统家常风味。

“狗仔”是粘米粉团下锅用上汤煮时成形的，上汤，用腊肠、番薯等烹煮入味，粉团口感筋道，香味鲜淳。

咸角仔

咸角仔，乾务镇乡土风味小吃。以鲜虾仁、瘦猪肉、马蹄粒、玉米粒、胡萝卜等作馅料，用粉皮包住，对折、锁边成牙状，有棱有角，大火炊熟。粉皮弹牙，馅料咸香。

鸡屎藤饼

鸡屎藤饼，无论是名字还是卖相，都充满着黑暗料理的感觉，但吃起来却有种特殊的清香。

鸡屎藤，又名鸡矢藤，是南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物，据说有散雾毒、清热气、去滞等功效。用鸡屎藤做的饼有着不可貌相的美味。

艾饼

艾饼是白蕉镇具有几百年历史的一种特色食品，在虾山村﹑白石村﹑赖家村等都有制作习俗，其中以虾山村最盛。2010年7月，艾饼被列入斗门区第三批非物质文化遗产名录。

“艾饼”因主要辅料取自“艾草”而得名。艾草有特殊香味，相传还有理气通窍、驱邪辟疫、预防感冒等功效。

采摘当年春分至农历四月初八的青艾嫩叶滤净后用糯米粉加糖水拌匀打饼，炊熟后色泽深绿，食之有淡淡的艾草清香。

详情点击☞吃货们必去的舌尖盛宴——虾山村客家文化美食节

濑糍水

糍水又名濑糍水，斗门镇传统特色美食代表作之一，是节庆待客的美食。

濑糍水，选用晚造粘米粉，以凉开水调成糊状，再将米浆倒入容器，用力挤压成线状浸入水中，故得名“濑糍水”，米浆遇沸水凝固，收获弹牙口感，再撒上虾米、冬菇、葱花就完成了。

空降至07:51看濑糍水制作过程

食时，烧鸡骨或猪骨汤，入濑粉，放虾米、鱩干、瘦肉、腊肠、葱花等汤料即成。

详情点击☞斗门味道纪录片|《一脉相承》，美食在舌尖相遇，在心间传承

糖包圆

糖包圆，以糯米粉团包黄砂糖搓圆煮熟，配之鱩干、虾米、腊肠、白萝卜等食材煮成咸味上汤，是乾务的乡间美食。

热腾腾的鲜汤入喉，糯糯的皮里是融化着的糖，甜滋滋地流出来，这口咸甜味让人心醉。

详情点击☞斗门味道纪录片|《一脉相承》，美食在舌尖相遇，在心间传承

客家咸茶

白蕉镇客家咸茶从清乾隆（1744年）开始盛行，其摒弃了传统擂茶中的荤食，保留素食部分，并不断地发展出特色。主要原料有：茶叶（成品茶或茶青）、花生、黄豆、芝麻、蔬菜（生菜、油唛菜、西洋菜、豆角）、细叶芹菜、葱等。

这已经成为了当地客家饮食风俗中最具特色的茶文化，并流传至今。2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物质文化遗产名录。

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斗门美味的小吃实在太多了

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